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Quel type de couteau utiliser pour chaque fromage

Aujourd'hui on a un article intéressant sur le fromage. Nous n'avons pas simplement parler sur jambon!

Et comme vous savez, couper du fromage nécessite une certaine technique et bien sûr matériau approprié. Tout va bien, mais vous vous êtes mis à faire la coupe du fromage vous avez découvert une grande variété de couteaux. Lequel choisir? Ne vous inquiétez pas, nous expliquons à quoi sert chacun.

La règle dit qu’on peut classer les fromages en deux types: à pâte molle et à pâte dure. Par conséquent, le design des couteaux que nous pouvons trouver seront adaptés à ces deux catégories.

Quels types de couteaux existe-t-il pour couper les fromages?

Les couteaux à fromage molle ou mi-dure auront le bord de la lame lisse et perforée.
Les couteaux pour les fromages à pâte dure se différencient par leur bord dentelé et sans aucun forage.

La principale raison de cette différence est que les perforations de la lame sont conçues pour ne pas résister à la coupe du fromage, car la partie ne collera pas au couteau en raison du vide. En plus, à la fin de la lame, nous trouverons généralement un ou deux pointes qui serviront également à perforer la tranche et à la servir de manière hygiénique et confortable.

Dans le cas des fromages extra molle, tels que le Roquefort ou le Camembert, nous trouverons des couteaux avec des motifs particuliers. Plus précisément, nous parlons de ceux qui sont équipés d’un fil appelé lyre, qui servira de lame tranchante. Ce fil d'acier permettra à ce type de fromage de fonctionner sans crainte d'être cassé.

Dans la section des fromages à pâte molle, nous pouvons également trouver le couteau type pelle, ce qui nous permettra de servir le morceau de fromage coupé directement puisque le même ustensile servira à couper le morceau et à le servir.

Entre les deux catégories, on trouve les couteaux polyvalents à lame dentelée et fine. Bien qu'ils soient initialement indiqués pour les fromages à pâte molle ou mi-dure, ils peuvent être utilisés pour certains fromages à pâte dure.

Et nous terminons avec un type de couteau indiqué exclusivement pour les fromages à pâte dure: le couteau à double poignée. Ceci est le plus connu et est très utile pour couper des pièces avec une texture compacte et cohérente en raison de son point de cicatrisation.

Nous espérons vous avoir aidé à choisir le couteau le mieux adapté à votre fromage. Oh! Et n'oubliez pas de prendre en compte le fait que lorsque vous travaillez avec du fromage, il est plus que conseillé de donner un coup de chaleur à la feuille pour la laisser légèrement chaude; De cette façon, l'effort à faire sera moindre.

À la prochaine!

Publié dans: Fromage