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Qué tipo de cuchillo usar para cada queso

Hoy os traemos un post interesante sobre el queso. ¡No sólo íbamos a hablar de jamón en Jamonarium!

Y es que como ya sabrás, para cortar queso se requiere cierta técnica y como no, material adecuado. Todo bien, pero te has puesto en tarea, y de pronto, te has encontrado con una variedad importante de cuchillos. ¿Cuál es el que tengo que escoger? No te preocupes, te explicamos para que sirve cada uno.

La norma dice que podemos clasificar a los quesos en dos tipos: los blandos o semi-duros, y los duros. Por lo tanto, el diseño de los cuchillos que podemos encontrar, vendrá adaptado a estas dos categorías.

¿Qué tipos de cuchillos hay para cortar quesos?

Los cuchillos para queso blando o semi-duro, tendrán el filo de la hoja lisa y con perforaciones.
En cambio, los diseñados para queso duro se diferenciarán por tener el filo dentado y sin perforación alguna.

La principal razón a esta diferencia reside en que, las perforaciones en la hoja están pensadas para no ofrecer resistencia a la hora de cortar el queso, ya que la porción no se quedará pegada al cuchillo debido al vacío. Además, en la terminación de la hoja normalmente encontraremos una o dos puntas que nos van a servir también para pinchar la loncha y servirla de forma higiénica y cómoda.

En el caso de los quesos extrablandos, como puedan ser el Roquefort o el Camembert, encontraremos cuchillos con diseños particulares. Concretamente, hablamos de los que vienen dotados de un hilo, conocido como lira que hará las veces de la hoja de corte. Este hilo de acero es tan fino que permitirá trabajar este tipo de quesos sin miedo a que se nos rompan.

En el apartado de quesos blandos también podemos encontrar el cuchillo tipo pala, que nos permitirá servir la pieza cortada de queso directamente ya que el mismo utensilio servirá para cortar la pieza y recogerla.

A mitad entre ambas categorías encontramos a los conocidos como cuchillos versátiles, de hoja serrada y fina. Aunque inicialmente estén indicados para quesos blandos o semi-duros, pueden usarse para algunos quesos duros.

Y finalizamos con un tipo de cuchillo indicado exclusivamente para quesos duros: el cuchillo de doble mango. Este es el más conocido y resulta muy útil para cortar con firmeza piezas con una textura compacta y consistente debido a su punto de curación.

Esperamos haberte ayudado a escoger el cuchillo más adecuado para tu queso. ¡Ah!, y no olvides tener en cuenta que a la hora de trabajar los quesos es más que recomendable que hayas dado un golpe de calor a la hoja para dejarla ligeramente templada; de esta forma el esfuerzo a realizar será menor.

¡Hasta la próxima!

Publicado en: Queso