Est-que la croûte du fromage est comestible?

Croûte de fromage qui est comestible

Les fromages qui ont la croûte comestible sont ceux dont la croûte a été formée naturellement pendant la période d’élaboration. Si ces fromages ont des longues guérisons, comme le Manchego, ils doivent être brossés pour obtenir une meilleure guérison du fromage.

Dans certains cas, la croûte du fromage est la partie la plus savoureuse et nous permettra d'avoir une meilleure expérience de dégustation, comme par exemple le fromage brie. Parfois, les croûtes préparées naturellement ont un goût trop fort. Ces croûtes ne sont généralement pas consommées, bien qu'elles soient propres à la consommation.

Si vous souhaitez savoir quels types de croûtes sont habituellement consommés, voici une courte liste: Fromages à croûte à moisissure gris bleuâtre, fromages à croûte molle et blanche (Brie), fromages à pâte demi-molle, fromages bleus à croûte blanche (Roquefort ou fromage de chèvre), les fromages à pâte dure et coriace (Manchego ou Parmesan) et les fromages à pâte demi-molle dont l’écorce a été brossée après le développement de moisissures (Edam ou Havarti).

Croûte de fromage qui est non comestible

Les fromages à écorce non comestible sont principalement croûtes artificielle fabriqués à partir de pâtes cuites ou pressées. Ce sont les croûtes qui ont été traitées avec des cires ou des paraffines, appropriées pour un usage alimentaire car elles ne libèrent pas de toxines aux aliments. Ces croûtes artificielles visent à contrôler les conditions d'humidité et maturité du fromage et à le protéger du développement de micro-organismes.

Étant donné que les croûtes artificielles sont protectrices, elles sont traitées avec des anti-moisissures chimiques pour éviter qu’ils deviennent mauvais. Ceux types d'écorce peuvent être de différentes couleurs (généralement rouge, jaune ou noir), ont un aspect brillant et doivent être éliminés pour la consommation.

En conclusion, il faut garder à l'esprit le type de pâte que le fromage contient avant de le manger. S'il est d’origine naturelle, vous pouvez le manger. Il y a aussi ceux qui préfèrent l'enlever parce que ça donne au fromage une saveur trop forte.

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