09 abr, 2021

Comment marier les différents types de fromages?

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Vous vous êtes déjà posé cette question. Et c'est que quand on veut grignoter, quand des amis rentrent à la maison ou quand on l'utilise comme apéritif, le fromage est l'une des options les plus fréquentes à nos tables. Et le vin, bien sûr, aussi. Mais quelles sont les meilleures options pour les combiner?

Pour commencer, il y a certaines choses que vous devez vous souvenir, telles que:

  • Le type de lait (Vache, mouton, chèvre, mix ...)

  • Le type de préparation. et s’il a été mûri. (Frais, semi-durci, séché, vieux ...).

  • Affinage. Combien une fromage soit plus affiné, un vin avec un plus grand vieillissement et donc un plus grand corps seront recommandés, et vice versa. Cette règle s'applique aux blancs et aux rouges.

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Et il y a une règle de base, le goût du fromage doit être moins intense que le goût du vin avec lequel vous souhaitez l'accompagner. Par conséquent, pour qu'ils ne vous tromper: Fromage à pâte molle, vin à pâte molle. Fromage fort, vin avec beaucoup de corps et de saveur. De cette façon, vous ne manquerez pas les arômes.

Nous savons que ce n'est pas facile, alors aujourd'hui nous vous apportons une liste des fromages nationaux et internationaux les plus connus, et les meilleurs accords que vous pouvez faire. Prends note!

  • Brie, Camembert, Queso Tetilla: Blanc avec vieillissement. Le cava ou même un jeune vin rouge léger et fruité peuvent également fonctionner, mais rien de tel qu'un vieillissement blanc (léger) en fût.

  • Parmesan: vins rouges jeunes ou vins blancs doux.

  • Fromage à la crème, tartinade (Torta de Casar): Vin rouge jeune, fruité et léger.

  • Gorgonzola, Cabrales, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus: Vins rouges reserva, vins parfumés et empilés ou vins doux.

  • Münster: Blancs jeunes et fruités.

  • Cheddar, Gruyère, Appenzeller: Rouges émoussés et intenses.

  • Emmenthal: vins blancs doux (Moscatel), mousseux semisecs ou rouges jeunes.

  • Idiazabal: vins blancs de bonne acidité ou vins rouges en fûts.

  • Chèvre fraîche: Jeunes blancs (séchés ou fruités).

  • Manchegos: Pour les vins rouges affinés, de garde d'intensité moyenne ou blancs fermentés en barrique. Pour les moins guéris, un cava ou un vin blanc sec avec un certain vieillissement peut être idéal.

  • Mozzarella: Cava ou Champagne, ou vins blancs légers et secs.

  • Fumés: Tintos del Bierzo (fait avec des raisins Mencía).

  • Fondue: Sauvignon blanc ou vins blancs d'une acidité intense qui neutralisent le toucher gras.

  • Gouda et Edam: Riesling semi-sucré

  • Feta: Muscat sec.



Et maintenant, il vous suffit de vous encourager à essayer ces combinaisons. Ce n'est qu'alors que vous saurez quel style vous préférez lors de l'appariement ou quel est votre partenaire préféré pour le fromage et le vin.