Ce que vous ne savez pas sur l'huile d'olive

La connaissance ne prend pas de lieu, nous vous apportons aujourd’hui quelques curiosités sur cet ingrédient fondamental de notre cuisine: notre or liquide ou huile d'olive.

• Il n'y a pas de date exacte sur son origine. Cependant, nous le trouvons déjà dans différents passages de la Bible où il y a jusqu'à 300 références à des oliveraies et à l'huile d'olive; même beaucoup plus tôt, dans Le Code de Hammurabi - Roi de Babylone - (datant de 2 500 av. J.-C.). En fait, un fossile d'olive datant du Miocène supérieur a été découvert récemment (il y a environ vingt millions d'années).

• La ville d'Athènes a ce nom en l'honneur de la déesse Athéna, rien de nouveau. Mais ce que vous ne saviez sûrement pas, c'est que les Athéniens ont fait une sorte de concours pour choisir le nom de leur ville alors qu'ils n’avaient pas à ce moment. Athéna leur a offert en cadeau un olivier à partir duquel ils pourraient se procurer du bois, du feu et de la nourriture. Ce geste lui a valu la sympathie du peuple et gagner le concours.

• Homère a été le premier poète grec à appeler l'huile d'olive "l'or liquide".

• L'Èbre signifie "rivière d'huile" et a donc été baptisé par les Romains. Ce sont les premiers à le classer comme suit: "oleum ex albis ulivis" parmi les olives vertes, "oleum viride" parmi les olives récoltées à un stade plus avancé de maturation, "oleum maturum" parmi les olives matures, "oleum caducum " d'olives tombées au sol et "oleum cibarium" d'olives presque pourries, qui etait destinées à l'alimentation des esclaves. Ils l'ont également introduit dans tous les territoires conquis, devenant plus important que les cultures de la région.

• Toutes les huiles d'olive extra vierge n'ont pas le même goût. Son goût influencera la variété d'olive à partir de laquelle elle est obtenue, la zone de production et la récolte chaque année.

• Pour obtenir un litre d'HOEV, il vous faudra environ 5 kilos d'olives. De plus, l '«extraction à froid» (processus qui sera effectué pour obtenir de l'huile d'olive extra vierge) sera toujours effectuée à des températures ne dépassant pas 27 ° C. préserver les propriétés organoleptiques.

• L'olivier a 46 chromosomes, les mêmes que nous.

• Bien qu'il soit dit que si vous consommez de l'huile d'olive, vous perdez des poids, la vérité est que la quantité de calories qu'elle contient n'est pas très élevée, 9 calories par gramme. En fait, sa consommation modérée (deux à trois cuillères à soupe par jour) renforcera votre système immunitaire, vous donnera plus de résistance et renforcera la protection de votre corps contre les virus, et bactéries.

• L'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires. On estime que 50 grammes d'huile d'olive extra vierge équivalent à un dixième d'une dose d'aspirine.

• Comme pour les vins, il existe des huiles plus appropriées pour certains plats que pour d'autres. Par exemple, les huiles d'olive légères sont recommandées pour le poisson blanc, le poulet et les légumes. D'autre part, les huiles d'olive avec un goût plus intense sont recommandées pour le poisson bleu, les salades ou la viande rouge.

• L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive avec une superficie de 2,3 millions d'hectares et environ 2 000 variétés d'olives. En Espagne, le principal producteur est Jaén, qui représente 20% de la production mondiale avec 25 000 tonnes d’huile. Le plus petit producteur est Tarragone, avec 3 700 tonnes.

• Il est intéressant de noter que le pays où l’huile d’olive est la plus consommée est la Grèce avec 18 litres par personne, contre 12 en Espagne.

Nous espérons que vous avez trouvé ces particularités intéressantes. À la prochaine!