Cose che non sapevi sull'olio d'oliva

La conoscenza non ha luogo, quindi oggi vi portiamo alcune curiosità su questo ingrediente fondamentale della nostra cucina: il nostro particolare oro liquido.

• Non esiste una data esatta sulla sua origine. Tuttavia, lo troviamo già in diversi passaggi della Bibbia dove ci sono fino a 300 riferimenti a oliveti e olio d'oliva; anche molto prima, nel Codice di Hammurabi - Re di Babilonia - (risalente al 2.500 a.C.). Di fatto, un fossile di ulivo risalente all'Alto Miocene è stato rinvenuto di recente (circa venti milioni di anni fa).

• La città di Atene ha quel nome in onore della dea Atena, niente di nuovo. Ma quello che sicuramente non sapevi è che gli Ateniesi fecero una specie di gara per scegliere il nome della loro città quando ancora non ce l'avevano. Atena offrì loro in dono un ulivo da cui potevano ottenere legna, fuoco e cibo. Con questo gesto ha vinto la simpatia del popolo e, per inciso, anche il concorso.

• Homer è stato il primo poeta greco a chiamare l'Olio di Oliva "oro liquido".

• Il fiume Ebro significa "fiume dell'olio" e fu così battezzato dai romani. Questi furono i primi a classificarlo come segue: "oleum ex albis ulivis" di olive verdi, "oleum viride" di olive raccolte in un punto di maturazione più avanzato, "oleum maturum" di olive mature, "oleum caducum "di olive cadute a terra e" oleum cibarium "di olive quasi marce, destinate all'alimentazione degli schiavi. Lo hanno anche introdotto in tutti i territori conquistati, diventando più importante delle colture della zona.

• Non tutti gli oli extra vergine di oliva hanno lo stesso sapore. Il suo sapore influenzerà la varietà di olive da cui viene ottenuta, la zona di produzione e la raccolta ogni anno.

• Per ottenere un litro di EVOO avrai bisogno di circa 5 chili di olive. Inoltre, l '"estrazione a freddo" (processo che verrà effettuato per ottenere olio extra vergine di oliva) verrà sempre effettuata a temperature che non superano i 27 ° C. per preservare le proprietà organolettiche.

• L'olivo ha 46 cromosomi, uguali a noi.

• Anche se si dice che se si consuma olio d'oliva si aumenta di peso, la verità è che la quantità di calorie che contiene non è molto alta, 9 chilocalorie per grammo. In effetti, il suo consumo moderato (da due a tre cucchiai al giorno) rafforzerà il sistema immunitario, ti darà più resistenza e renderà il tuo corpo più protetto da virus, funghi o batteri.

• L'olio d'oliva ha proprietà antinfiammatorie. Si stima che 50 grammi di olio extra vergine di oliva equivalgano a un decimo di dose di aspirina.

• Come per i vini, ci sono olii più adatti per alcuni piatti che per altri. Ad esempio, si consigliano oli di oliva leggeri per pesce bianco, pollo e verdure. D'altra parte, gli oli d'oliva con un sapore più intenso sono raccomandati per pesce azzurro, insalate o carne rossa.

• La Spagna è il principale produttore di olio d'oliva in tutto il mondo con una superficie di 2,3 milioni di ettari e circa 2.000 varietà di olive. In Spagna, il principale produttore è Jaén, a cui è attribuita il 20% della produzione mondiale con le sue 25.000 tonnellate di petrolio. Il più piccolo produttore è Tarragona, con 3.700 tonnellate.

• È interessante notare che il paese in cui viene consumato più olio d'oliva è la Grecia con 18 litri a persona, rispetto ai 12 consumati in Spagna.

Speriamo che tu abbia trovato interessanti queste peculiarità. Alla prossima!