Varietà di olive in Francia
Le principali varietà di olive per la produzione di olio d'oliva sono:
- Tanche
- La Picholine
- Bouteillan
- Il Salonenque
- Il Verdale
- Aglandeau
- I Lucques
Gli aromi eccezionali di queste varietà sono la mandorla secca, il carciofo, il cacao per la varietà "aglandeau" e la vaniglia al tartufo.
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