Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

El pernil de Trevélez

L'IGP Pernil de Trevélez es va formar a l'any 1862 gràcies al reconeixement donat per la Reina Isabel II. Per aquell temps, el propi ajuntament emetia els certificats per autenticar la seua procedència, fent la funció equivalent a l'actual Consell Regulador de l'Indicació Geográfica Protegida. Actualment, aquestos pernils son elaborats a les zones de Sierra Nevada i Alpujarra.

Localització geogràfica

L'Indicació Geográfica Protegida "Jamón de Trevélez" està situada dins de la província de Granada, més concretament a la comarca de la Alpujarra. Els municipis de conformen aquesta IGP estan situats a una altitud mitja de 1200 metres sobre el nivell del mar, entre els quals trobem Trevélez, Juviles o Pórtugos, entre d'altres; tots situats dins del Parc Natural de Sierra Nevada.

El clima de la zona, que conta amb hiverns molt freds i estius calorosos, que fan aquesta zona perfecta per a l'elaboració, maduració i assecatge del pernil.

Característiques

Raça: Landrace, Large-White, Duroc Jersey i els seus encreuaments.

Alimentació: Pinsos vegetals, basat fonamentalment en cereals

Control i identificació de pernils i espatlles amb IGP Jamón de Trevélez: Les peces incloses a l'IGP Jamón de Trevélez duran un precinte de garantía, atorgat per el Consell Regulador amb la finalitat de protegir la peça. Aquest precinte anirà numerat, poden ser retirats a qualsevol fase del procés si fora oportú.

Existeixen 3 categories en funció al període de curació mínim i del pes del pernil en fresc, es a dir, el pes del pernil recentment sacrificat. El període d'elaboració es d'entre 14 i 20 mesos d'acord amb la següent classificació:

Categoria 1: període d'elaboració de 14 mesos i precinte blau.
Categoria 2: període d'elaboració de 17 mesos i precinte roig.
Categoria 3: període d'elaboració de 20 mesos i precinte negre.

Característiques principals

Pes: Peces de entre 7 i 9 kilos
Aspecte exterior: amb pota, corfa i de forma rodona.
Color: El color de la carn es roig brillant i el greix es de color groguenc, infiltrada a la massa muscular.
Sabor: Carn poc salada i de sabor delicat. Greix untuós que es desfà al paladar, lo que fa el sabor d'aquest pernil tan especial.
Greix: De color groguenc, brillant i de sabor agradable.