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Ricette estive deliziosi

Il nostro paese ha un notevole numero di piatti tipici estivi, rinfrescanti e buoni da leccarsi le dita. Dobbiamo trovare il modo di combattere questo caldo! Possono essere serviti come tapa, come antipasto prima di mangiare o direttamente come piatto principale nei nostri pasti, e hanno ingredienti molto diversi.

Ricette tipiche estive

Gazpacho: Questo piatto proviene dalla zona dell'Andalusia e possiamo dire che è uno dei piatti protagonisti dell'estate perché è molto leggero e dissetante. È fatto con pomodori maturi, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, peperone verde e cipolla. Ci sono molti modi per prenderlo, ma normalmente si prende da solo con olio d'oliva o aggiungendo un uovo sodo, prosciutto iberico, cipolla, pepe e crostini di pane. Se i crostini hanno un sapore speciale, darai un tocco unico al tuo gazpacho.

gazpacho olio extravergine di oliva prosciutto iberico

Salmorejo: questo piatto viene da Córdoba ed è un altro dei piatti principali dell'estate. Si prepara con pomodori maturi, pane, aglio, aceto, olio extravergine di oliva e sale. Ciò che differenzia questo piatto dal gazpacho è che il salmorejo è fatto con il pane, quindi la consistenza sarà più densa. Questa zuppa viene solitamente consumata come piatto unico con prosciutto iberico, cipolla, uovo e una spruzzata di EVOO. Il gazpacho come piatto viene da Mazamorra, un'altra crema fredda tradizionale di Cordova con una ricetta molto simile ma a base di mais.

salmorejo olio extravergine oliva prosciutto iberico

Melone con prosciutto: questo piatto è attualmente molto diffuso in Spagna, anche se è originario della cucina italiana. Per conoscerne le origini bisogna risalire alla gastronomia italiana del XVI secolo, quando il melone veniva consumato prima dei pasti in molte regioni d'Italia. Il contrasto tra il sapore dolce del melone e il sapore salato del prosciutto di Parma è ciò che ha reso così popolare questo abbinamento, anche se si può anche affermare che il melone è stato consumato con molti altri salumi tipici delle regioni del centro Italia. Nel XVII secolo questo piatto arrivò in Spagna e divenne un piatto molto popolare, anche se veniva consumato con il prosciutto serrano, una tradizione che si è conservata fino ai giorni nostri.

Ajoblanco: questo piatto viene da Malaga ed è un piatto molto popolare nel sud della Spagna. Si prepara con pane, mandorle tritate, aglio, acqua, olio extravergine di oliva, sale e aceto in alcune occasioni. Come il gazpacho, è un piatto molto popolare in estate in quanto è molto leggero e rinfrescante. Normalmente si assume con uva senza semi o melone.

Escalibada: questo piatto proviene da tutta l'area della costa mediterranea ed è tipico anche di alcune zone dell'Aragona. Si prepara con pomodoro, peperoncino, peperone verde, melanzane, cipolla, aglio, sale e olio extravergine di oliva. Tutte queste verdure vengono cotte al forno o alla griglia, per poi togliere la pelle e snocciolarle. Si preparano tagliandoli a listarelle e condindoli con sale, olio d'oliva e aglio.

escalibada olio extravergine oliva

Paella: questo piatto viene da Valencia ed è uno dei nostri piatti più tradizionali e internazionali. Nonostante questo piatto sia uno dei più apprezzati dell'estate e per il quale le terrazze vicino alla spiaggia siano piene fino all'orlo, viene consumato tutto l'anno nelle sue molteplici versioni. La paella valenciana, la paella ai frutti di mare e la paella mista sono i tipi di paella più popolari esistenti, ma ci sono anche altri tipi di paella e piatti di riso altrettanto deliziosi come il riso nero, il riso "senyoret" (con crostacei sbucciati e pronto da mangiare) o la paella della laguna.

paella tapa antipasti estate