Cortijo de Suerte Alta, une huile d'olive exclusive et bio

Aujourd'hui, nous parlons de Cortijo de Suerte Alta, une huile d'olive extra vierge issue de l'agriculture bio et avec l'Appellation d'Origine Baena.

Une gourmandise typique d'un Marquis

Ces huiles d'olive sont extraites exclusivement d'une propriété familiale située à côté de la ville d'Albendín, propriété du marquis de Bedmar. Ils allaient transformer en oliveraies ce qui était auparavant une ferme dédiée aux pâturages et aux céréales.

<p">Selon la coutume de l'époque, ils ont planté des variétés Picuda, Hojiblanca et Picual entremêlées pour favoriser la pollinisation. Et ce n'est qu'en 1996 que de nouveaux oliviers ont été introduits dans la ferme et que la conversion à la culture bio a commencé, donnant lieu à une production annuelle de 250 000 kg d'huile, qui est collectée, produite et élaborée dans le même enclos.

Une huile d'olive produite avec le plus grand soin

Au cœur de l'Andalousie, tout comme la province de Cordoue, se trouve le Cortijo de Suerte Alta, situé sur un terrain calcaire, de faible hauteur et avec peu de précipitations. C'est dans cet environnement, que la culture bio a permis la formation d'un couvert végétal autochtone qui protège la terre pendant l'hiver, et qui donne également naissance à une huile d'olive aux notes distinctives très spécifiques.

Le mode de récolte des olives est également caractéristique. À partir de la mi-octobre, et en sélectionnant les olives manuellement, en évitant tout type de dommages lors de leur récolte. Et laissant, en plus, pour le mois de janvier la collecte des olives tombées, dont la production et le stockage seront effectués séparément.

Ce système exhaustif de collecte et de contrôle permettra aux consommateurs de retrouver non seulement l'Appellation d'Origine Baena sur leur contre-étiquette, mais aussi la traçabilité jusqu'au lot ou colis exact d'où provient leur huile.

Tout un défi, où une attention méticuleuse aux détails est montrée, et au bon moment pour chaque tâche.

Variétés disponibles

Chez Jamonarium, vous pouvez trouver des variétés Picual en Envero. Produit avec la plus jeune oliveraie de la ferme, entre 10 et 40 ans, et avec des arômes d'amandes, de figuiers et d'agrumes, et des notes de chlorophylle.

Marqués de Prado fait avec deux variétés : Picual et Arbequina. Étant le Picual entre 10 et 40 ans, et l'Arbequina d'un olivier de cinq ans. Le Picual lui donnera son amertume caractéristique, avec des arômes de feuille verte et de tomate, tandis que l'Arbequina nous rappellera les arômes de pomme et de banane verte.

Ne restez pas sans les essayer ! Retrouvez-les, comme toujours dans notre rubrique Huiles. Nous pouvons vous assurer qu'ils ne vous laisseront pas indifférents. (Acheter de l'huile d'olive Cortijo de Suerte Alta)

À la prochaine!