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Cortijo de Suerte Alta, ein exklusives und ökologisches Olivenöl

Heute sprechen wir über Cortijo de Suerte Alta, ein Natives Olivenöl Extra aus biologischem Anbau und mit der Herkunftsbezeichnung Baena.

Eine typische Delikatesse eines Marquis

Und es ist so, dass diese Olivenöle ausschließlich aus einem Familienbesitz in der Nähe der Stadt Albendín gewonnen werden, der dem Markgrafen von Bedmar gehört. Sie verwandelten sich in Olivenhaine, was früher ein Bauernhof war, der Weiden und Getreide gewidmet war.

Nach damaligem Brauch pflanzten sie die Sorten Picuda, Hojiblanca und Picual vermischt, um die Bestäubung zu begünstigen. Und erst 1996 wurden neue Olivenbäume auf dem Hof eingeführt und die Umstellung auf ökologischen Anbau begann, was zu einer jährlichen Produktion von 250.000 kg Öl führte, die im selben Gehege gesammelt, produziert und verarbeitet werden.

Ein mit größter Sorgfalt hergestelltes Olivenöl

Im Herzen Andalusiens, wie auch die Provinz Córdoba, liegt der Cortijo de Suerte Alta, der in Kalksteinböden liegt, niedrig hoch ist und wenig Niederschlag hat. In dieser Umgebung hat der biologische Anbau die Bildung einer autochthonen Pflanzendecke ermöglicht, die das Land während des Winters schützt und aus der auch ein Olivenöl mit ganz spezifischen, unverwechselbaren Noten hervorgeht.

Charakteristisch ist auch die Art der Olivenernte. Ab Mitte Oktober und manuelle Auswahl der Oliven, um Schäden während der Ernte zu vermeiden. Und verlassen Sie zusätzlich für den Monat Januar die Sammlung der gefallenen Oliven, deren Produktion und Lagerung separat erfolgen wird.

Dieses umfassende Sammel- und Kontrollsystem wird es den Verbrauchern ermöglichen, nicht nur die Herkunftsbezeichnung Baena auf ihrem rückseitigen Etikett zu finden, sondern auch die Rückverfolgbarkeit der genauen Charge oder des Pakets, aus der ihr Öl stammt.

Eine ziemliche Herausforderung, bei der akribische Liebe zum Detail gezeigt wird, und das zum richtigen Zeitpunkt für jede Aufgabe.

Verfügbare Sorten

Im Jamonarium finden Sie seine Picual-Sorten in Envero. Hergestellt aus dem jüngsten Olivenhain der Farm, zwischen 10 und 40 Jahren, mit Aromen von Mandeln, Feigenbäumen und Zitrusfrüchten und Noten von Chlorophyll.

Und Marqués de Prado aus zwei Sorten: Picual und Arbequina. Der Picual ist zwischen 10 und 40 Jahre alt und der Arbequina von einem fünf Jahre alten Olivenbaum. Der Picual verleiht ihm seine charakteristische Bitterkeit mit Aromen von grünem Blatt und Tomate, während uns der Arbequina an die Aromen von Apfel und grünen Bananen erinnert.

Bleiben Sie nicht, ohne sie auszuprobieren! Finden Sie sie wie immer in unserer Rubrik Öle. Wir können Ihnen versichern, dass sie Sie nicht gleichgültig lassen werden. (Olivenöl Cortijo de Suerte Alta kaufen)

Bis zum nächsten Mal!

Veröffentlicht in: Olivenöl