25 jun, 2019

Per què es diu que el pernil de la pota esquerra és millor que el de la pota dreta?

In: Category 1 Comentari: 0 Hit: 7688

Avui us explicarem més sobre el mite de la pota esquerra del pernil.
Es comú pensar que el pernil de la pota esquerra és millor que el de la pota dreta. Això no es més que un mite. T'ho expliquem.

mite pota esquerra millor pota dreta

El mite de la pota esquerra


Fa alguns anys, es creia que el pernil de la pota esquerra del porc era millor i més saborós que el de la cama dreta. Això és un dels tants mites que existeixen sobre l'elecció de les peces de pernil i espatlla senceres. Aquest mite va arribar fins i tot a divulgar-se mitjançant diferents mitjans de comunicació, incloent televisió. Es promovia fins i tot la idea que aquest criteri era un factor important a tenir en compte a l'hora de comprar pernil.



D'on ve aquest mite?


Realment, aquest mite ve incentivat d'un mite anterior. Antigament, es pensava que els porcs descansaven sempre sobre la cama dreta. La realitat difereix bastant d'aquest mite. S'ha demostrat que els porcs descansen sobre dues potes de manera indiferent, segons li sigui més còmode a l'animal.

La llegenda afirma que el porc sempre descansa i dorm sobre la mateixa pota. Si succeís això, el pernil que quedaria a la cama que està a baix infiltraria menys greix, així que el pernil de la part contrària seria de millor qualitat. El més curiós d'aquest mite és que no es dóna en espatlles, sinó que sols es dóna en pernils. Segons afirma la teoria, això hauria de succeir tant en les potes davanteres com darreres del porc.


Veure pernils i espatlles senceres aquí


En conclusió, la pota del porc de la que vingui el pernil no és un factor vinculant per a la seva qualitat ni per al seu nivell de greix infiltrat. Hi ha altres factors que realment sí que són importants, com pugui ser la curació. Que no t'enganyin!