25 jun, 2019

¿Por qué se dice que el jamón de la pata izquierda es mejor que el de la pata derecha?

En: Jamonarium Comentario: 0 Golpear: 7788

Hoy os vamos a contar más sobre el mito de la pata izquierda del jamón.

Sigue siendo común pensar que el jamón de la pata izquierda es mejor que el de la pata derecha. Esto no es, nada más y nada menos, que un mito. Te lo contamos.

mito pata izquierda mejor pata derecha

El mito de la pata izquierda


Hace algunos años, se creía que el jamón de la pata izquierda del cerdo era mejor y más sabroso que el de la pierna derecha. Ciertamente, esto es uno de los tantos mitos que existen sobre la elección de las piezas de jamón y paletas enteras. Este mito llegó incluso a divulgarse mediante diferentes medios de comunicación, incluyendo televisión. En estos medios de comunicación se promovía incluso la idea de que este criterio era un factor importante a tener en cuenta a la hora de comprar jamón.


¿De dónde viene este mito?

Realmente, este mito viene incentivado de un mito anterior. Antiguamente, se pensaba que los cerdos descansaban siempre sobre la pierna derecha. La realidad difiere bastante de este mito. Se ha demostrado que los cerdos descansan sobre ambas patas de manera indiferente, según le sea más cómodo al animal.

La leyenda afirma que el cerdo siempre descansa y duerme sobre la misma pata. Si sucediera esto, el jamón que quedaría en la pierna que está abajo, al aplastarse por el peso corporal del animal, infiltraría menos grasa por lo que el jamón de la parte contraria sería de mejor calidad. Lo más curioso de este mito es que no se da en paletas, si no que sólo se da en jamones. Según afirma la teoría, esto debería de suceder tanto en las patas delanteras como en las patas traseras del cerdo.


Ver jamones y paletas enteros aquí


En conclusión, la pata del cerdo de la que venga el jamón no es un factor vinculante para su calidad ni para su nivel de grasa infiltrada. Hay otros factores que realmente sí son importantes, como pueda ser la curación. ¡Que no te engañen!