Pourquoi est-ce qu’on dit que le jambon de la jambe gauche est meilleur que celui de la jambe droite?

659 Likes Publié le: 25/06/2019
Par Alex
 

Le mythe de la jambe gauche

Il y a quelques années, on pensait que le jambon de la jambe gauche du porc était plus savoureux que celui de la jambe droite. C’est l’un des nombreux mythes concernant le choix des pièces de jambon et épaule entières. Ce mythe était divulgué vers différents médias, compris la télévision. Des ces médias, ils ont promouvée l'idée que ce critère était un facteur important à prendre en compte lors de l'achat du jambon.

D'où vient ce mythe?



En réalité, ce mythe est motivé par un mythe antérieur. Autrefois, on pensait que les porcs se reposent toujours sur la jambe droite. La réalité est différente. Il a été démontré que les porcs se reposent indifféremment sur les deux jambes.

La légende affirme que le porc se repose et dort toujours sur la même jambe. Si cela se produisait, le jambon qui resterait dans la partie inférieure de la jambe infiltrait moins de graisse afin que le jambon du côté opposé soit de meilleure qualité. La chose la plus curieuse est qu'il ne se produit pas dans les épaules, mais seulement aux jambons. Selon la théorie, cela devrait s’arriver à la fois dans toutes les jambes du porc.


Voir les jambons et les épaules entières ici


En conclusion, la jambe de laquelle provient le jambon n'est pas un facteur inaliénable pour sa qualité ou son niveau de graisse infiltrée. Il y a d'autres facteurs qui comptent vraiment, tels que la guérison. Ne soyez pas dupé!

 
Publié dans: Information sur le jambon

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