Fromage Idiazabal, la délicatesse secrète du Nord de l’Espagne

Le fromage Idiazabal est un des fromages les plus élitistes et il est également considéré comme l'un des délices du Nord de l’Espagne. Le fait est que la réputation qu'il a acquise pendant les dernières années a deviennú une des signes d’identité du Pays Basque et de Navarre.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Idiazabal ?

Le fromage Idiazabal est un fromage fabriqué à partir du lait de brebis latxa et carranzana, deux races typiques de la région. Et cela s'appelle ainsi en raison d'une petite ville située près du parc Aralar.

La méthode de production n’a pas changé depuis longtemps. De plus, les bergers suivent toujours les routes tracées que leurs ancêtres ont tracées pour faire face aux changements de saison.

L’élaboration de ce fromage continue d'être un moteur pour centaines de familles établies en milieu rural. Ils considèrent la production du fromage Idiazabal comme un mode de vie.

Nous vous dirons plusieurs curiosités:

• Pour chaque kilo de fromage Idiazabal, sont nécessaires 7 litres de lait de brebis pur et entier.

• Ces quantités et l'attention particulière portée à la pureté de la race des brebis productrices font que ce fromage soit assez exclusif.

• Vous pouvez le retrouver dans sa version classique et avec une touche fumée.

• Vérifiez toujours que vous achetez du fromage idiazabal qui a le distinctive d’Appellation d'Origine.

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Rendez-vous dans le prochain post!