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Idiazabal-Käse, die geheime Delikatesse aus Nordspanien

Der Idiazabal-Käse ist einer der elitärsten Käsesorten und gilt auch als eine der Delikatessen Nordspaniens. Der Ruhm, den es in den letzten Jahren erlangt hat, hat ihn zu einem der Erkennungszeichen des Baskenlandes und Navarras gemacht.

Möchten Sie mehr über Idiazabal-Käse erfahren?

Der Idiazabal-Käse wird aus der Milch von Latxa- und Carranzana-Schafen hergestellt, zwei für die Region typischen einheimischen Rassen. Der Name ist auf eine kleine Stadt in der Nähe des Aralar-Parks zurückzuführen.

Seine Ausarbeitungsmethode hat sich seit der Antike nicht geändert, weshalb es so besonders ist. Darüber hinaus folgen die Hirten immer noch den etablierten Routen ihrer Vorfahren, um den Wechsel der Jahreszeiten zu meistern.

Die Herstellung dieses Käses ist nach wie vor ein Motor für Familien, die noch im ländlichen Raum angesiedelt sind. Sie sehen die Herstellung von Idiazabal-Käse als Lebenseinstellung.

Wir erzählen Ihnen einige Kuriositäten:

Für jedes Kilo Idiazabal-Käse werden 7 Liter reine und ganze Schafsmilch benötigt.
Das besondere Augenmerk auf die Reinheit der Schafmilch macht diesen Käse sehr exklusiv.
Sie finden ihn in seiner klassischen Version und mit einem rauchigen Touch.
Überprüfen Sie abschließend immer, ob Sie einen Idiazabal-Käse mit der unverwechselbaren „Herkunftsbezeichnung“ kaufen.