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El queso Idiazabal, el manjar secreto del Norte

El queso Idiazabal es uno de los quesos más elitistas y también es considerado uno de los manjares del Norte. La fama que ha ido alcanzando en los últimos años lo ha convertido en una de las señas de identidad del País Vasco y Navarra.

¿Quieres saber más sobre el queso Idiazabal?

El queso Idiazabal es un queso elaborado a partir de leche de ovejas latxa y carranzana, dos razas autóctonas. El nombre que se le da a estos quesos se debe a una pequeña localidad situada muy cerca del parque del Aralar.

No ha variado la forma en la que se elabora desde tiempos remotos, lo que lo hace muy especial. Es más, los pastores siguen aún las rutas establecidas que marcaron sus antepasados para hacer frente a los cambios de estación.

La elaboración de este queso sigue siendo un motor para cientos de familias que aún siguen establecidas en el medio rural y que ven a la producción del queso Idiazabal como un modo de vida.

Te contaremos varias curiosidades:

Por cada kilo de queso Idiazabal, se han necesitado 7 litros de leche pura y entera de oveja.
La especial atención a la pureza de la raza de las ovejas productoras hacen que este queso sea tan exclusivo.
Podrás encontrarlo en su versión clásica y con un toque ahumado.
Y por último, comprueba siempre que compres queso idiazabal que tiene el distintivo “Denominación de Origen”.