Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Quants tipus de pernil ibèric hi ha?

Com hem comentat en altres ocasions, la classificació del pernil a Espanya ve donada per la raça del porc i l'alimentació que aquest ha tingut durant la seva criança. En funció de la raça del porc distingim entre pernil ibèric i pernil serrà: el primer procedeix de porcs de raça ibèrica i el segon de porcs de raça blanca.

Com podem classificar els porcs ibèrics?

Avui, aprofundirem en els de raça ibèrica per explicar-te quants tipus de pernil ibèric existeixen.

Pernil 100% Ibèric: Prové d'un porc amb els dos progenitors 100% ibèrics. Això vol dir que estan inscrits com 100% ibèrics en el llibre de raça del porc.
Pernil Ibèric: Prové de porcs creuats, en què almenys un dels pares ha de tenir procedència de raça ibèrica. Aquests pernils sempre han de venir acompanyats del % d'encreuament entre les races perquè sapiguem amb exactitud el producte que estem comprant.

Per exemple, quan parlem d'un pernil "75% ibèric", ens estarem referint a un pernil en què un dels progenitors és 100% raça ibèrica i l'altre, és un porc d'una altra raça, per exemple, Duroc.

A més, has de saber que, depenent del tipus d'alimentació, dins dels pernils ibèrics diferenciem entre:

Pernil de Gla: El porc ibèric ha estat criat en llibertat a les deveses i durant els seus últims mesos (época d'engreix), ha estat alimentat de pastures naturals i glans.
Pernil de Cebo de Campo: El porc ibèric ha estat criat en llibertat. En la seva alimentació no s'han inclòs les glans, però sí les pastures naturals a més de pinsos a base de cereals i llegums.
Pernil de Cebo: El porc ibèric, s'ha criat en granges. La seva alimentació es redueix a pinsos de cereals i llegums.

En l'etiquetatge del producte, ha d'aparèixer tant la raça com el tipus d'alimentació. A més perquè la informació quedi encara més clara, podràs trobar els següents precintes:

Negre, per als pernils 100% ibèrics alimentats de glans.
Vermell, per als pernils amb percentatge d'ibèric, alimentats de glans.
Verd, per als pernils amb percentatge d'ibèric, alimentats de pinsos i pastures naturals.
Blanc, per als pernils amb percentatge d'ibèric, alimentats de pinsos.

Per acabar, et direm que, encara que comunament tots els pernils ibèrics són coneguts com pota negra, la realitat és que un "pota negra" és un pernil que procedeix d'un porc 100% ibèric i que ha estat alimentat amb glans. Aquesta denominació està única i exclusivament reservada als porcs que compleixin aquests requisits. Si no, estarem parlant d'una altra cosa.

Esperem haver-te aclarit els conceptes.

Fins la propera!

Posted in: Informació Pernil, Pernil