¿Sabes cuánto vive un cerdo ibérico? Etapas y formas de vida

El porc ibèric és un animal molt apreciat a la gastronomia espanyola. La seva carn és d'alta qualitat i és utilitzada per elaborar productes com el pernil ibèric, xoriço, llonganissa, i llom.

Però quant de temps viu un porc ibèric realment i com és la seva vida? En aquest post explorarem les diferents etapes de la vida d'un porc ibèric i els factors que influeixen a la seva longevitat.

Esperança de vida del porc ibèric

L´esperança de vida d´un porc ibèric varia depenent del seu propòsit. En condicions naturals, un porc ibèric pot viure entre 10 i 15 anys. No obstant això, en la producció comercial, la seva vida és més curta pel fet que són criats per a la producció de carn.

Cicle de vida natural: 10 a 15 anys.

Cicle de vida en producció comercial: Varia segons el tipus de producte.

Etapes de la vida del porc ibèric

El porc ibèric passa per diverses etapes de criança des del naixement fins al sacrifici. Aquestes etapes són crucials per al desenvolupament i la qualitat de la carn.

Fase de cria del porc ibèric

Garrí: El porc ibèric recent nascut es diu garrí. Els garrins pesen entre 700 i 1000 grams en néixer. La gestació de la mare dura tres mesos, tres setmanes i tres dies. Els garrins s'alimenten de llet materna fins que arriben als 20 quilos o 23 quilos. Els garrins poden reconèixer la veu de les seves mares a les 24 hores de néixer.

Fase de recria del porc ibèric

Després del deslletament, els porcs entren a la fase de recria, on aprenen a menjar cereals i pinsos rics en fibra. L'objectiu d'aquesta etapa és desenvolupar-ne l'estructura muscular i òssia. En aquesta fase, el porc pot arribar a pesar 30 quilos.

Marrà: De 23 a 58 quilos.

Primal: De 58 a 104 quilos. Els porcs entren en aquesta etapa al voltant dels 7 mesos i passen 10 mesos més abans d'entrar a la montanera amb més de 100 quilos de pes.

Fase d'esquer del porc ibèric

És el període d'engreix, anterior al sacrifici. L'alimentació rebuda en aquesta etapa determinarà la denominació del producte final: esquer, esquer de camp o gla.

Porc de gla: Engreixa amb gla un mínim de 46 kg i se sacrifica amb un mínim de 14 mesos.

Porc d'esquer de camp: S'alimenta amb pinsos naturals i es cria a l'aire lliure durant dos mesos. Se sacrifica amb un mínim de 12 mesos.

Porc d'esquer: S'alimenta amb pinsos naturals i se sacrifica amb un mínim de 10 mesos.

Fase de la montanera

És la fase final d'engreix, on el porc s'alimenta de glans a la devesa. En aquesta etapa, els porcs poden recuperar aproximadament el 50% del pes final. La montanera sol començar a mitjan octubre i finalitza al mes de març. Els porcs ibèrics mengen entre 8 i 10 quilos de gla al dia i beuen uns 50 litres d'aigua.

Els porcs ibèrics són molt selectius amb les glans i només es mengen l'interior del fruit.

Factors que influeixen en la longevitat del porc ibèric

Diversos factors poden influir en l?esperança de vida d?un porc ibèric:

Alimentació: Una dieta equilibrada i adequada és crucial. L'alimentació del porc ibèric durant la montanera, basada en glans, és un factor clau en la qualitat de la carn.

Condicions de vida: Els porcs que viuen en entorns nets i sense estrès tendeixen a viure més temps. Els porcs ibèrics viuen en deveses.

Salut: L'atenció veterinària regular és essencial.

Genètica: La raça del porc també influeix en la seva longevitat. Els porcs 100% ibèrics són més lents per créixer.

Curiositats sobre el porc ibèric

• Els porcs ibèrics tenen un paladar molt exquisit i són selectius amb les glans.
• Són una raça única, producte de la cruïlla de porcs fenicis i porcs senglars.
• Viuen a les deveses d'Andalusia, Extremadura i Castella i Lleó.
• Són molt actius i poden caminar fins a 15 quilòmetres al dia a la recerca daliment.
• Tenen un olfacte molt desenvolupat que els permet trobar aliment soterrat.
• No tenen glàndules sudorípares i es rebolquen al fang per regular-ne la temperatura.
• No poden doblegar el coll cap amunt.

El porc ibèric és un animal especial, amb una vida i un cicle de producció únics. La seva criança requereix cura i atenció a cada etapa per assegurar la qualitat dels seus productes. Conèixer les seves etapes de vida i els factors que hi influeixen ens permet apreciar encara més aquest tresor de la gastronomia espanyola.