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¿Sabes cuánto vive un cerdo ibérico? Etapas y formas de vida

El cerdo ibérico es un animal muy apreciado en la gastronomía española. Su carne es de alta calidad y es utilizada para elaborar productos como el jamón ibérico, chorizo, salchichón, y lomo.

Pero, ¿cuánto tiempo vive un cerdo ibérico realmente y cómo es su vida? En este post exploraremos las diferentes etapas de la vida de un cerdo ibérico y los factores que influyen en su longevidad.

Esperanza de vida del cerdo ibérico

La esperanza de vida de un cerdo ibérico varía dependiendo de su propósito. En condiciones naturales, un cerdo ibérico puede vivir entre 10 y 15 años. Sin embargo, en la producción comercial, su vida es más corta debido a que son criados para la producción de carne.

Ciclo de vida natural: 10 a 15 años.

Ciclo de vida en producción comercial: Varía según el tipo de producto.

Etapas de la vida del cerdo ibérico

El cerdo ibérico pasa por varias etapas de crianza desde su nacimiento hasta su sacrificio. Estas etapas son cruciales para su desarrollo y la calidad de la carne.

Fase de cría del cerdo ibérico

Lechón: El cerdo ibérico recién nacido se llama lechón. Los lechones pesan entre 700 y 1000 gramos al nacer. La gestación de la madre dura tres meses, tres semanas y tres días. Los lechones se alimentan de leche materna hasta que alcanzan los 20 kilos o 23 kilos. Los lechones pueden reconocer la voz de sus madres a las 24 horas de nacer.

Fase de recría del cerdo ibérico

Después del destete, los cerdos entran en la fase de recría, donde aprenden a comer cereales y piensos ricos en fibra. El objetivo de esta etapa es desarrollar su estructura muscular y ósea. En esta fase, el cerdo puede llegar a pesar 30 kilos.

Marrano: De 23 a 58 kilos.

Primal: De 58 a 104 kilos. Los cerdos entran en esta etapa alrededor de los 7 meses y pasan otros 10 meses antes de entrar en la montanera con más de 100 kilos de peso.

Fase de cebo del cerdo ibérico

Es el periodo de engorde, anterior al sacrificio. La alimentación recibida en esta etapa determinará la denominación del producto final: cebo, cebo de campo o bellota.

Cerdo de bellota: Engorda con bellota un mínimo de 46 kg y se sacrifica con un mínimo de 14 meses.

Cerdo de cebo de campo: Se alimenta con piensos naturales y se cría al aire libre durante dos meses. Se sacrifica con un mínimo de 12 meses.

Cerdo de cebo: Se alimenta con piensos naturales y se sacrifica con un mínimo de 10 meses.

Fase de la montanera

Es la fase final de engorde, donde el cerdo se alimenta de bellotas en la dehesa. En esta etapa, los cerdos pueden recuperar aproximadamente el 50% de su peso final. La montanera suele empezar a mediados de octubre y finaliza en el mes de marzo. Los cerdos ibéricos comen entre 8 y 10 kilos de bellotas al día y beben unos 50 litros de agua.

Los cerdos ibéricos son muy selectivos con las bellotas y solo se comen el interior del fruto.

Factores que influyen en la longevidad del cerdo ibérico

Varios factores pueden influir en la esperanza de vida de un cerdo ibérico:

Alimentación: Una dieta equilibrada y adecuada es crucial. La alimentación del cerdo ibérico durante la montanera, basada en bellotas, es un factor clave en la calidad de la carne.

Condiciones de vida: Los cerdos que viven en entornos limpios y sin estrés tienden a vivir más tiempo. Los cerdos ibéricos viven en dehesas.

Salud: La atención veterinaria regular es esencial.

Genética: La raza del cerdo también influye en su longevidad. Los cerdos 100% ibéricos son más lentos para crecer.

Curiosidades sobre el cerdo ibérico

Los cerdos ibéricos tienen un paladar muy exquisito y son selectivos con las bellotas.

Son una raza única, producto del cruce de cerdos fenicios y jabalíes.

Viven en las dehesas de Andalucía, Extremadura y Castilla y León.

Son muy activos y pueden caminar hasta 15 kilómetros al día en busca de alimento.

Tienen un olfato muy desarrollado que les permite encontrar alimento enterrado.

No tienen glándulas sudoríparas y se revuelcan en el barro para regular su temperatura.

No pueden doblar su cuello hacia arriba.

El cerdo ibérico es un animal especial, con una vida y un ciclo de producción únicos. Su crianza requiere cuidado y atención en cada etapa para asegurar la calidad de sus productos. Conocer sus etapas de vida y los factores que influyen en ella nos permite apreciar aún más este tesoro de la gastronomía española.

Publicado en: Jamón