24 may, 2014

Los beneficios del jamón

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El jamón ibérico es uno de los alimentos base de la tradicional dieta mediterránea, conocida por su composición en alimentos llenos de propiedades saludables.

Cuentan las malas lenguas que el jamón es perjudicial y conocido por elevar los niveles de colesterol, o que debía excluirse de dietas hipocalóricas por su alto contenido en grasas. Sin embargo, recientes estudios han demostrado que la mitad de la grasa que contiene la carne de cerdo es ácido oleico (después del aceite de oliva, el jamón ibérico es la principal fuente de ácido oleico), proporción que se eleva en el caso del cerdo ibérico de bellota. Además, aumenta la tasa de colesterol bueno (HDL) y reduce la tasa del perjudicial (LDL), algo que tu corazón agradecerá. El jamón ibérico tiene numerosos beneficios para nuestra salud.

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Es rico en minerales como calcio, hierro, zinc, magnesio, y en vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B12). Su alto contenido en hierro ayuda a prevenir la osteoporosis y reduce el depósito e infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias, o lo que es lo mismo, la arteriosclerosis.

Para que te hagas una idea, 100 gramos de jamón ibérico de pata negra sólo aportan 250 calorías.

Uno de los puntos clave para la correcta formación del jamón es la alimentación y cuidado que llevan los animales. El clima, la calidad y cantidad de las bellotas y otros muchos factores influyen en el resultado final. El cerdo ibérico se cría en Portugal y España, siendo los principales lugares en Andalucía, Extremadura y las dos Castillas.

Un producto de alta calidad apto para cualquier paladar, tanto en las tostadas del desayuno con un chorro de aceite de oliva y tomate como en los aperitivos o en el bocadillo de la merienda. Cualquier momento es bueno para saborear este manjar.

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