Jambon Serrano Gran Reserva

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Foire aux questions

Que signifient les couleurs des étiquettes et des sceaux des jambons ibériques selon la norme ASICI ?

Le Standard de Qualité Ibérique (ASICI) classe les jambons à l'aide de quatre sceaux de couleur inviolables qui garantissent la pureté de la race et l'alimentation :

Étiquette Noir : 100 % Ibérico de Bellota (Ibérique nourri aux glands). Porcs 100 % ibériques de pure race, élevés en plein air dans la dehesa (pâturage) et nourris exclusivement de glands pendant la montanera (saison des glands) et au pâturage.

Étiquette rouge : Ibérico de Bellota (50 % ou 75 % de race ibérique). Porcs croisés, élevés en plein air et nourris de glands pendant la montanera et au pâturage.

Étiquette verte : Cebo de Campo (50 %, 75 % ou 100 % de race ibérique). Porcs élevés en ferme et en plein air, nourris de pâturages naturels, de céréales et de glands.

Étiquette blanche : Cebo Ibérico (50 %, 75 % ou 100 % de race ibérique). Porcs élevés en élevage intensif et nourris exclusivement de céréales.

Quelle est la différence entre le jambon « de Bellota » et le « Cebo de Campo » ?

Le jambon « de Bellota » provient de porcs engraissés exclusivement dans la *dehesa* (pâturages boisés) grâce aux glands et aux herbes naturelles durant la période de la *montanera*. Le « Cebo de Campo » associe le pâturage en plein air à une alimentation composée sélectionnée.

Quelle est la différence entre le jambon ibérique et le jambon Serrano ou Gran Reserva ?

La principale différence réside dans la race du porc, son alimentation et la durée d'affinage : le Jamón Ibérico provient de porcs de race ibérique autochtone et est affiné entre 24 et 48 mois, tandis que le Jamón Serrano provient de porcs blancs (à la robe rose) et est affiné entre 12 et 18 mois. Le porc ibérique possède la capacité génétique unique d'infiltrer la graisse au sein du muscle, ce qui confère au jambon une jutosité, un arôme et une saveur incomparables par rapport à la viande plus maigre et plus uniforme du jambon Serrano.

Le jambon ibérique contient-il du gluten ou du lactose ?

Le jambon affiné est un produit naturellement sans gluten ni lactose. Chez Jamonarium, nous fournissons la fiche technique de chaque pièce afin de garantir la sécurité des personnes souffrant d'intolérances.

Acheter des jambons et épaules Serrano Gran Reserva

 

Nous vendons en ligne des jambons et des épaules Serrano Gran Reserva Selección depuis plus de 40 ans. Vous pouvez trouver des jambons et des épaules serrano gran reserva entiers avec os, entiers désossés, tranchés et tranchés entiers. Nos jambons Serrano proviennent de porcs communément appelés porcs blancs et ont des périodes d'affinage de plus de 15 mois pour les épaules et de plus de 20 mois pour les jambons.

 

Parmi les jambons serrano, nous pouvons également trouver des jambons et des épaules duroc. Les jambons et les épaules Duroc, contrairement au reste des races de porcs blancs, ont un sabot noir et son pourcentage de graisse infiltré dans la masse musculaire est plus élevé que les autres races de porcs blancs. C'est la seule race autorisée à se croiser avec des porcs ibériques en raison de ses similitudes.

Voir tous les jambons et épaules entiers avec os

 

Vente de jambons et épaules Serrano Gran Reserva en ligne vers l'Europe

 

Chez Jamonarium, nous expédions nos meilleurs jambons partout en Europe sous 48 heures. Nos jambons Serrano Gran Reserva Seleccion sont parmi les plus appréciés grâce aux longues périodes d'affinage dont ils disposent pour leur type. La tradition de manger jambon Serrano à son origine en l'an 1100, lorsque le jambon Serrano s'est établi dans la péninsule ibérique grâce aux Phéniciens. Les zones de production de ce type de jambon sont situées à Teruel (D.O. Jamón de Teruel), Grenade (IGP Jamón de Trévelez) et Almería (IGP Serón). Vous trouverez ici plus d'informations sur le jambon Serrano.

 

Ici vous pouvez trouver des informations sur le jambon duroc, la conservation et la consommation du jambon, comment trancher un jambon et plus d'informations sur le jambon. Vous pouvez également trouver plus d'informations sur nos produits dans la bibliothèque. Si vous ne savez pas lequel choisir, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone, chat, whatsapp ou e-mail.

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Iñaki

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