L'Escala, les anxoves amb sabor Mediterrani

Avui parlarem d'uns dels nostres productes Gourmet més populars: les anxoves. Aprofundirem a les anxoves de l'Escala, que rep el nom del poble on està ubicada la seva fàbrica a Costa Brava.

L'Escala és un dels pobles catalans coneguts per la llarga tradició marinera. A més de ser una vila de pescadors, parlem d'una vila que també és oberta al turisme sense oblidar els seus orígens.

Des de fa segles, ja amb l'arribada dels grecs i fenicis a la zona, aquesta població va estar vinculada a la producció de l'anxova i és tot un referent de denominació per a aquest producte.

Com sabem, el peix blau és un ingredient emblemàtic de la dieta mediterrània i és prou conegut pels seus beneficis a la salut. Per això si a les anxoves els posem l'oli d'oliva dels millors oliverars espanyols tenim un combo veritablement saludable, recomanat per mantenir una dieta equilibrada i rica en Omega 3.

Anxoves de l'Escala: Anxoves en oli d'oliva verge extra ecològic

oli d'oliva mediterrani d'escala d'anxoves

 

El petit obrador amb què van començar a elaborar els seus productes de màxima qualitat compta amb més de 75 anys. Comptant amb el treball de les dones de l'Escala, que als inicis van ser les encarregades d'esgarrapar les anxoves, assaonar-les i col·locar-les als bidons, per després filetejar-les i envasar-les com si es tractés una obra d'artesania. Una feina que s'ha transferit de generació en generació i ha donat vida a la regió.

 

Altres de les figures fonamentals és la que comprèn la tasca dels seus mestres anxovers, ja que és vital per garantir els paràmetres d'excel·lència, textura i sabor que en defineixen la marca.

Ell serà l'encarregat de supervisar el procés a través del cual l'anxova madurarà de forma natural durant un mínim de 6 mesos i fins a 2 anys, i és també el que definirà el punt òptim per al filetejat.

 

Avui dia, Les Anxoves de L'Escala compta amb la mateixa dedicació però també amb la darrera tecnologia, per així donar resposta a la increïble demanda. Aquestes noves instal·lacions compleixen totes les normes sanitàries i compten amb sales de manipulació, transformació i envasament del producte, a més de diferents cambres frigorifiques que ajuden en la conservació del peix en condicions òptimes.

 

En definitiva, un producte amb un valor diferencial per sobre de la resta ja que utilitzen només una espècie, Engraulis encrasicolus, aprovada per tots els controls europeus de seguretat nutricional ia més a més està certificada pel CCPAE.

 

Que estàs esperant per provar-la? No deixeu passar l'oportunitat. Com sempre, la podràs trobar aquí, a la nostra botiga de productes gourmet online.