Sollen wir Eicheln konsumieren?

Die Eichel (auf Arabisch ballūta, Steineiche) ist eine charakteristische Frucht der Quercus-Bäume, darunter die Steineiche oder die Korkeiche. Außerdem ist sie ein häufiges Produkt auf Extremadura-Weiden.

Obwohl wir wissen, dass sie die Hauptnahrung für iberische Schweine während der Montanera sind, hat die Eichel auch mehrere Vorteile für den Menschen:

Es ist reich an Kohlenhydraten und ungesättigten Fetten.

Sie haben eine antioxidative Kapazität, die mit Tanninen verbunden ist.

Fehlen von Gluten.

Vorhandensein bestimmter essentieller Vitamine und Mineralien.

Trotzdem ist der Verzehr von frischen Eicheln nicht weit verbreitet, da er einen bitteren Geschmack hat. (Wir sollten wissen, dass nur wenige Arten frische süße Eicheln produzieren). Dies bedeutet jedoch nicht, dass es verschiedene Techniken gibt, um diese Bitterkeit zu neutralisieren, z. B. die Fermentation der Früchte mit Salz und Wasser für einige Monate oder die Verarbeitung mit Mehlen und Ölen.

Tatsächlich gibt es zahlreiche archäologische Belege für den Verzehr von Eicheln und anderen Nüssen auf der Nordhalbkugel während der Jungsteinzeit und heutzutage auf der ganzen Welt. Einige Studien geben sogar an, dass der massive Konsum von Eicheln ein Faktor für die Langlebigkeit der indianischen Bevölkerung ist.

Was sind die Vorteile des Eichelkonsums für den Menschen?

Ihre Vorteile sind so groß, dass der amerikanische Forscher David A. Brainbridge sie der FAO aufgrund ihres Kalorien- und Nährstoffgehalts als nützliches Lebensmittel in humanitären Krisen vorschlug, und obwohl seine Vorschläge in der Vergangenheit kein Echo hatten, können wir dies heute bestätigen dass es eine wichtige Bewegung zugunsten der Eichel in der menschlichen Ernährung gibt, die in den Vereinigten Staaten, Griechenland und Portugal ihren maximalen Ausdruck findet.

Auf der Iberischen Halbinsel gibt es heute Geschäftsleute, die süße Eicheln rechtzeitig kommerzialisieren. Diese würden aus der manuellen Ernte durch Experten dieser Sorte stammen (die, wie bereits erwähnt, eine sehr geringe Minderheit darstellt). Es besteht jedoch eine echte Absicht, den Konsum zu fördern. Aus diesem Grund wurde ein europäisches Projekt namens Prodehesa Montado ins Leben gerufen, dessen Hauptziel darin besteht, die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen der Branche, landwirtschaftlichen Betrieben und Experten zu erreichen, um Eicheln in all ihren Aspekten fördern zu können. und seine Produktion deutlich steigern.

Lassen Sie uns die Eichel herzlich willkommen heißen, denn sie ist zurück, um zu bleiben.