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Gehende grüne - Mittel Sardinen und Sardellen essen.

Produktion von Sardinen seit seiner Gründung

1810 wurde die Konservendose erfunden; die Sardinen kamen in Büchsen, was sie zu einem idealen Picknickessen macht. Zumindest seit es den kleinen Schlüssel zum Hochrollen des Deckels gibt. Bis zur Erfindung des Dosenöffners hat man die Konserven schon mal mit dem Bajonett geöffnet.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts war Bretagne der Marktführer in Sachen Ölsardinen. Frankreich hatte sogar ein Monopol auf die Konserven. dann zogen Spanien und Portugal nach. Wenn man sich die Sardinenbüchsen ansieht, wird klar: Diese Konserven haben nichts mehr von dem Arme-Leute-Essen, das Sardinen früher waren.

Seit einiger Zeit gelten die eingelegten Fischchen als Delikatessen, zumindest, wenn es sich um Jahrgangssardinen handelt.

Sardinen heute

Niemand weiß das so sehr zu schätzen wie im Spanien. In der Galicia nimmt man die Fänge vom Juni, das sollen die besten sein. Sehr fischig-herb im Geschmack. Die Fische handverlesen und geschuppt werden

Außerdem die Sardine sehr gesund ist weil jede Dose hohe Fettgehalt enthält, der sie zum perfekten Lieferanten für Omega-3-Fettsäuren mache. Wenn man schon Jahrgangssardinen öffnet, sollte man sie direkt aus der Dose gegessen oder beim Picknick mit frischen Tomaten und Butterbaguette.

Hierbei gibt es für Anhänger von Sardinen nur die gute Nachrichten. Die Wissenschaftler vom amerikanischen Fischerei-Institut der Ozean- und Atmosphärenbehörde tun seit Jahren nichts anderes, als Sardinen in den Weltmeeren zu beobachten. Sie untersuchen den Fang in Schleppnetzen und stellen Berechnungen anhand von gefundenen Fischeiern an.

Sardinen Conserva Cantabrico Galicia Historia

Ergebnisse der Studie zu Sardinen

Das Resultat: Natürliche Entwicklung von Sardinen nicht gefährdet wird, im Gegenteil, noch die Anzahl der Fische zu erhöhen.

Sie bestätigten einige frühere Anzeichen dafür, dass die Populationen von Raubfischen, wie Kabeljau, Thunfisch, in den vergangenen 100 Jahren enorme Rückgänge erlitten haben und um etwa zwei Drittel schrumpfen. Der Gesamtbestand an "Futterfischen", wie Sardinen, Sardellen, hat sich im vergangenen Jahrhundert mehr als verdoppelt. Das sind Fische, die normalerweise von den Spitzenfressern gegessen werden. „Sie entfernen den Räuber, du mehr Beutefische zu bekommen.“

Der steile Abfall der Top-Raubfische war auch mit dem Anstieg der globalen Fangkapazität verbunden. Dies hat sich von 1950 bis 2010 um 54% erhöht, ohne Rückgang in den letzten Jahren. Überfischung auf unseren Ozeanen hat eine Wirkung ähnlich wie "Wenn Katzen weg sind, werden die Mäuse spielen". "Durch das Entfernen der großen, räuberischen Spezies vom Ozean, kleine Futterfische gelassen worden, um zu gedeihen."

Den Thunfisch abschneiden und deinen Teller mit Sardinen, Sardellen und Hering beladen wenn du helfen willst, den Fisch der Welt zu retten. So sagt der Wissenschaftler, der die umfassendste Analyse durchgeführt hat, die jemals aus Fischbeständen in den Ozeanen der Welt durchgeführt wurde und wie sie sich im vergangenen Jahrhundert verändert haben.

Veröffentlicht in: Verschiedene