Coses que no sabies de l'oli d'oliva

El saber no ocupa lloc, per això avui et portem unes quantes curiositats sobre aquest ingredient fonamental de la nostra cuina: El nostre or líquid particular o oli d'oliva

• No hi ha una data exacta sobre el seu origen. No obstant, ja el trobem en diferents passatges de la Bíblia on s'expliquen fins a 300 referències a l'oliverar i l'oli d'oliva; fins i tot molt abans, a El codi d'Hammurabi - rei de Babilonia- (que es remunta a l'any 2.500 A.C.). De fet, recentment s’ha trobat un fòssil d'olivera datat en el Miocè Superior (fa uns vint milions d'anys).

• La ciutat d'Atenes té aquest nom en honor a la Deessa Atenea, res de nou. Però el que segurament no sabies és que els atenesos van fer una espècie de concurs per triar el nom de la seva ciutat quan encara no en tenia. Atenea els va oferir com a obsequi una olivera de la qual podrien obtenir fusta, foc i aliment. Amb aquest gest es va guanyar la simpatia de poble, i de pas, també el concurs.

• Homero va ser el primer poeta grec en nomenar l'Oli d'Oliva «or líquid».

• El riu Ebre significa "riu de l'oli" i va ser batejat així pels romans. Van ser aquests els primers en classificar-ho de la següent manera: "oleum ex albis ulivis” procedent de les olives verdes, “oleum viride” procedent d'olives recollides en un punt més avançat de maduració, “oleum maturum” procedent d'olives madures, “oleum caducum” procedent d'olives caigudes a terra i “oleum cibarium” procedent d'olives gairebé podrides que eren les destinades a l'alimentació dels esclaus. A més, el van introduir en tots els territoris conquerits, arribant a donar-li més importància que als cultius propis de la zona.

• No tots els Olis d'Oliva Verge Extra tenen el mateix gust. En el seu gust influirà la varietat d'oliva de la qual s'obté, la zona de producció i la collita de cada any.

• Per obtenir un litre d'AOVE es necessitaran uns 5 quilos d'olives. A més, la "extracció en fred", (procés que es durà a terme per obtenir l'oli d'oliva verge extra) es realitzarà sempre a temperatures que no superin els 27ºC. per conservar les propietats organolèptiques.

• L'olivera té 46 cromosomes, els mateixos que nosaltres.

• Encara que es digui que si consumeixes oli d'oliva engreixarás, la veritat és que la quantitat de calories que conté no és molt elevada, 9 quilocalories per gram. De fet el seu consum moderat, (de dues a tres cullerades al dia) enfortirà el teu sistema immunològic, t’otorgarà més resistència i farà que el teu cos estigui més protegit enfront de virus, fongs o bacteris.

• L'oli d'oliva té propietats antiinflamatòries. S'estima que 50 grams d'oli d'oliva verge extra són equivalents a una desena part d'una dosi d’aspirina.

• Igual que amb els vins, hi ha olis més indicats per a uns plats que per a altres. Per exemple, els olis d'oliva lleugers es recomanen per a peixos blancs, pollastre, i verdures. En canvi, els olis d'oliva de sabor més intens s'aconsellen per a peix blau, amanides o carns vermelles.

• Espanya és el principal productor d'oli d'oliva a nivell mundial amb una superfície de 2,3 milions d'hectàrees i prop de 2.000 varietats d'olivera. Dins d'Espanya el principal productor és Jaén, al qual se li atribueix un 20% de la producció mundial amb els seus 25.000 tones mètriques d'oli. El menor productor és Tarragona, amb 3.700 tones.

• Curiosament, el país on més oli d'oliva es consumeix és Grècia amb 18 litres per persona, enfront dels 12 que es consumeixen a Espanya.

Esperem que aquestes peculiaritats t'hagin resultat interessants. Fins la propera!