Pourquoi les jambons sont accrochés?

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Pour connaître son origine, nous devons approfondir notre histoire. Voyageons dans le passé, entre le Xe et le XIVe siècle, époque à laquelle il n'y avait même pas de frontières géographiques entre l'Espagne et le Portugal. À cette époque, dans la péninsule ibérique, les Maures (musulmans installés dans le sud de la péninsule), chrétiens et juifs vivaient ensemble. Mais après le temps de la reconquête chrétienne, cette communauté commencerait à implanter ses coutumes partout au royaume.


Les Maures et les Juifs serait expulsés ou convertis. Ceux qui sont restés et ont décidé de cacher leur religion, comme le dit Claudia Roden dans son livre "La nourriture de l'Espagne", commencent à cuisiner du porc chez eux, à l'aide de saindoux au lieu de l'huile, et ils viendraient même accrocher un jambon dans le portail de sa maison. Tout ce qui était nécessaire pour démontrer leur christianisme et éviter le risque d'être persécuté par l'inquisition redoutée. Nous savons également que certains établissements ont suspendu la pièce pour enregistrer le fait que des produits à base de viande de porc y étaient vendus.


Et, en fait, aujourd’hui il reste la marque des magasins de saucisses. Intéressant, non?


Maintenant, vous en savez un peu plus sur l'histoire d'une jambe de jambon pendu.

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