Cecina est un type de viande déshydratée d'origine espagnole similaire au jambon, mais fabriqué avec viande de veau, chevalin et chèvres moins fréquemment, aussi que du lapin, l'âne, le bœuf ou le lièvre. En Espagne, nous avons deux Indications Géographiques Protégées de ce produit: Cecina de León, extraite de la vache et cecina de Vegacervera, extraite du chevreau (élevage de chèvre). Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la cecina de León, car elle est la plus populaire.
Le gland (de l'arabe ballūta, le chêne vert) est un fruit caractéristique des arbres de Quercus, parmi lesquels se trouvent les chênes verts ou le chêne-liège, et est en outre un produit courant des prairies d'Estrémadure.
Vous voulez acheter une épaule mais vous ne savez pas comment la couper? Ne vous inquiétez pas, on comprend vos questions. Bien que sa coupe ressemble à celle du jambon; quand vous serez prêt à trancher une épaule, vous découvrirez des caractéristiques très différentes. Cela rendra la tâche encore plus compliquée parce que couper le jambon est un art qui n’est pas appris par tout le monde. Nous sommes plus qu'heureux d'expliquer comment le faire.
Nous appelons pâturage dans la forêt où cohabitent principalement le chêne vert, le chêne, le chêne-liège et le chêne à galle. Cet habitat est présent principalement dans le sud-ouest de la péninsule ibérique et s'étend sur un peu plus de 2 millions d'hectares, desquels près de la moitié sont situés en Extremadura. Il se compose d'une flore spécifique associée à ces espèces d'arbres et de particularités de la terre qui en font un lieu idéal pour l'élevage du porc ibérique.
Avons-nous déjà parlé de la façon d'associer le jambon ibérique, et c'est-à-dire, bien que pour les goûts les couleurs, il existe certaines boissons qui aideront à vanter toutes les nuances de saveur que cette délicatesse peut nous offrir. Eh bien, aujourd'hui, c'est le tour du reste de charcuterie. Si vous voulez savoir comment combiner correctement le chorizo, la saucisse ou la longe, lisez la suite. On commence!
Aujourd'hui, nous allons parler d'un jambon ibérique qui se proclame le meilleur comme "Le meilleur jambon ibérique du monde". Différents chefs, comme Ferran Adrià, le considèrent comme une source d'inspiration. L'entreprise de José Gómez s'est démarquée au fil des ans par sa qualité et son souci du détail. Nous parlons d'une marque bien établie comme Joselito. Mais qu'est-ce qui rend ces jambons si populaires ?
La réponse est compliquée. Il est vrai que le vin peut faire des merveilles dans l’humeur et la science suggère qu'il peut également être bienfaisant pour le cœur, le cerveau et les muscles, et même avoir des propriétés qui vous aident à combattre le cancer. Nous ne sommes pas des médecins, mais comme nous savons que vous êtes intéressé, nous avons donc compilé quelques études intéressantes sur le vin que vous pouvez évaluer par vous-même.
Si vous aimez l'huile d'olive autant que nous, vous savez déjà qu'aujourd'hui nous parlons d'autre huile d'olive extra vierge. Toutes les huiles d'olive extra vierges et bio n'ont pas été distinguées par le prix qui a été décerné à Parqueoliva. Sans doute, une reconnaissance du bon savoir-faire et de l'attachement d'une famille à une tradition presque ancienne.   L'huilerie Parqueoliva est située dans le Parc Naturel des Sierras Subbéticas, entre Jaén, Cordoue et Grenade.
Aujourd'hui on parle d'une des villes de la Sierra de Tramuntana, Sóller. C’est connue à la fois pour ses paysages et pour être l’origine de la sobrasada majorquine. Sóller est situé à la Sierra de Tramuntana, avec vue sur la mer et sur les montagnes. Vous pouvez explorer ses nombreuses zones entourées d'oliviers, d'amandiers et d'orangers, ainsi que profiter de ses zones montagneuses pour faire des itinéraires différents.   L'une des façons les plus traditionnelles de visiter Sóller est...
Aujourd'hui, nous parlons de l'un de nos produits gourmands les plus populaires : les anchois. Nous parlons dans les anchois de L'Escala, qui reçoit le nom de la ville où se trouve son usine, à la Costa Brava.   L'Escala est l'une des villes catalanes connues pour sa longue tradition maritime. En plus d'être un village de pêcheurs, on parle d'un village qui est aussi ouvert au tourisme sans oublier ses origines. Pendant des siècles et avec l'arrivée des Grecs et des Phéniciens dans la...
Si on parle de l'histoire de Rincon de la Subbética, nous devons parler de son moulin à huile, Almazaras de la Subbética. Elle appartient à une coopérative qui a plus de 60 ans d'expérience.   Depuis sa création, elle a opté pour des valeurs spécifiques : Qualité maximale, respect de l'agriculteur, souci de l'environnement et offrir un produit qui permet d'atteindre un degré maximum de satisfaction client.   Être fidèle à ces valeurs en a fait une référence pour les huiles d'olive extra...
Comme on le sait, pour conserver un jambon ibérique ou Serrano qui n’a pas encore commencé, il est préférable de le maintenir en position verticale dans un endroit sec, sombre et bien ventilé. C’est comme cela qu’il est habituellement placé dans les caves pendant son processus de séchage et de maturation, puisque cette position permet, lorsque la pièce transpire, que la graisse glisse vers la punta, allant à ce que nous appelons chorrera.
Le fromage est un des aliments qui déjà à l'époque des Grecs était considéré comme un mets des dieux. Il existe une multitude de variétés qui ne laissent personne indifférent. Vous pouvez le goûter avec des noix et des raisins, avec un bon vin ... vous savez comment et avec qui vous aimeriez déguster un bon fromage en ce moment. Savez-vous ce que vous devez faire pour le conserver plus longtemps en parfait état? Si vous avez des doutes, ne vous inquiétez pas, nous vous laissons quelques...
Lorsque vous commencez à trancher une tranche de jambon, la graisse que vous extrayez du jambon va vous permettre de conserver la pièce pendant que vous le consommez comme emballage naturel; mais saviez-vous que vous pourrez le donner beaucoup plus d’utilitaires? "Du porc, à la démarche", et quelle raison! Aujourd'hui, nous vous proposons des idées pour inclure le la graisse du jambon ibérique dans vos recettes. Vous verrez que le changement sera spectaculaire et surprenant.
Aujourd'hui, nous allons parler de l'histoire d’un bien connu dans le monde du jambon ibérique. Si vous aimez tout ce qui touche à cette friandise, vous connaissez la marque et le lieu auxquels nous nous référons. Jabugo vous transporte comme par magie vers une goût: celle du jambon 100% ibérique. Ceci a été réalisé grâce à de nombreuses années de travail et de dévouement d'une maison centenaire dont nous raconterons aujourd'hui les débuts : Cinco Jotas.
Les grands experts le confirment que le prix du jambon ibérique est montant et il pourrait se doubler dans 5 ans. Il est indéniable que nous, comment pays producteur, sommes fascinés par ce produit en particulier à Noël, un moment, dans lequel nous le partageons. Nous ne sommes pas les seuls à avoir vu dans le jambon ibérique une délicatesse, cela et d'autres raisons sont à l'origine d'une hausse imparable. On vous le dit!
Vous êtes amateur de produits ibériques ? Vous habitez à Paris ou n'importe où en France et souhaitez acheter du jambon, de la charcuterie, du fromage, de l'huile et d'autres produits ibériques ? Acheter votre jambon ou épaule ibérique ou serrano, vos saucisses ibériques, vos fromages et bien d'autres produits est très simple chez Jamonarium.
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De nombreux clients nous demandent souvent quel jambon est le meilleur, l'ibérique, le duroc ou le serrano. Normalement, nous dirions que l'ibérique est meilleur parce qu’il est plus cher, mais ce n'est pas exactement le cas. Nous allons essayer d'expliquer leurs différences afin que vous puissiez choisir votre meilleur jambon.