Auteur: Alex

Le jambon est un produit dont on le peut profiter sans rien d'autre. Son goût est assez authentique et agréable qu’elle nous laisse satisfaits. Il est parfaitement combinable avec la boisson que vous préférez, mais il existe certaines combinaisons qui nous aideront à sublimer les nuances de son goût, comme un bon vin. Aujourd'hui, on vous propose deux types de mariage, l'accompagnement et le contraste.

Avez-vous été dans une boucherie et de ne pas savoir exactement à quoi ils se réfèrent quand ils parlent d'une jarrete, pluma, falda ou aguja? Si la réponse est oui, c'est normal, ces termes peuvent vous être inconnus.

Récemment, nous avons parlé de la date de consommation préférentielle du jambon ibérique et des avantages de son emballage sous vide. Aujourd'hui, nous approfondissons le temps de conservation que nous permet ce type d'emballage. Comme on sache, la pièce entière (sans soir commencé) durera plus ou moins un anné, tout dépendra du point d’affinage. Une fois commencé, cette période sera considérablement réduite en fonction de l’environnement dans lequel se trouve le jambon et de la vitesse à...

Lorsque nous retirons l'emballage d'un jambon ou d'une épaule et il y a de la moisissure à l'extérieur, ne paniquez pas. C'est quelque chose de normal et vous pouvez le consommer sans problème. Nous expliquons ce quoi faire ensuite.

Aujourd'hui, on va parler du jambon Teruel, réputé pour être le meilleur jambon au monde de porc blanche. A tel point qu'ils ont la certification d'Appellation d'Origine, qui reconnaît le bon travail et le respect de la tradition des producteurs de ce type de jambon.

Nous allons par parties: qu'un jambon ibérique a du gras est un bon signe. Et, précisément, l'une des principales caractéristiques les plus frappantes de cet aliment est cette infiltration de graisse dans la viande maigre (petites veines blanches) que nous connaissons sous le nom de graisse intramusculaire. Ce sera très savoureux et aromatique, mais aussi sain (riche en acides oléiques) lorsqu'il provient d'animaux qui ont inusité dans le champ, marchant plusieurs kilomètres par jour à la...