Autor: Alex

El jamón es un producto que podemos disfrutar sin nada más. Su sabor es tan auténtico y placentero, que de por sí, nos deja satisfechos. Es perfectamente combinable con la bebida que más te apetezca, pero como en todo, hay algunas combinaciones que nos ayudaran a sublimar los matices de su sabor, como puede ser el caso de un buen vino. Hoy, te traemos diferentes sugerencias para diferenciar entre dos tipos de maridaje, el de acompañamiento y el de contraste.

¿Te ha pasado alguna vez estar en una carnicería y no saber exactamente a qué parte se refieren cuando hablan de jarrete, pluma, falda o aguja? Si la respuesta es sí, es normal, pueden que estos términos sean desconocidos para ti, porque no los usas con frecuencia. 

Hace poco hablábamos sobre la fecha de consumo preferente del jamón ibérico y las ventajas de su envasado al vacío.  Hoy, profundizamos en el tiempo de conservación que nos permite este tipo de envasado.  Como sabemos, la pieza entera (sin empezar), durará más o menos un año, todo dependerá del punto de curación. Una vez empezada, ese periodo se reducirá significativamente, dependiendo del entorno en el que esté ubicado el jamón y el ritmo al que vayamos consumiéndolo. 

Cuando le quitamos el envoltorio a un jamón o una paleta y tiene moho en la parte exterior, no te asustes. Es algo normal y lo podrás consumir sin problema. Te explicamos qué hacer a continuación.

Hoy vamos a hablarte sobre el jamón de Teruel, conocido por ser el mejor jamón del mundo procedente del cerdo blanco. Tanto es así que poseen la certificación de Denominación de Origen, que reconoce el buen hacer y el respeto a la tradición de los productores de este jamón.

Vamos por partes: que un jamón ibérico tenga grasa es buena señal. Y es que, precisamente una de las características principales más llamativas de este alimento es esa infiltración de grasa en la carne magra, (pequeñas vetas blancas) que conocemos como grasa intramuscular. Ésta será muy sabrosa y aromática, y además saludable (rica en ácidos oleicos) cuando proceda de animales que hayan pastado en el campo, caminando varios kilómetros al día en búsqueda de alimento: hierbas y bellotas (la...