Com escollir el millor oli d'oliva?

Darrere dels olis d'oliva verge extra podem trobar un món de possibilitats. Per utilitzar cru o cuinat, per utilitzar en fregits, per combinar amb carns, peixos o verdures. En aquest post us donarem una petita guia per guiar-vos a l'hora d'escollir el millor oli d'oliva verge extra per a cada ocasió. Encertaràs sempre.

Què cal tenir en compte per triar un bon oli d'oliva?

• Varietats d'oliva. A Espanya hi ha més de 390 varietats. Si parlem d'olis d'oliva verge extra de màxima qualitat, aquestes són les principals varietats: Arbequina, picual, hojiblanca, camamilla cacereña i coupage, picuda, empeltre, verdial de Huevar, royal i lechín. Expliquem més a baix.

• La nota de tast. Com passa amb els vins, és important tenir en compte la nota de tast dels olis d'oliva. Els matisos que té l'oli en boca i en nas ens poden donar una pista de quins aliments poden combinar millor. Tot i així us contem una cosa: a nosaltres ens encanten de totes les maneres.

• Els maridatges. Fa referència a quines combinacions d'aliments aquests olis funcionen millor. La nota de tast ens indicarà algunes de les combinacions amb què poden anar un oli d'oliva. Nosaltres, com a amants dels olis, t'animem que exploris i experimentes noves combinacions. Et sorprenderán.

• L'ús que té l’oli. Tots els olis d'oliva es poden utilitzar per cuinar, encara que es recomana que es cuini amb olis d'oliva més forts com el picual o la cornicabra i que siguin verges extra. Si volem fer-los servir en cru, hauríem de tenir en compte si els preferim de sabor més suau o més intens.

• Si l'oli d'oliva és ecològic. Aquest tipus d'olis d'oliva vol dir que s'ha elaborat utilitzant mètodes respectuosos amb el medi ambient, basant-se en la reutilització de recursos i en l'ús d'energies d'origen natural.

Quines són les varietats d'oli d'oliva verge extra?

• Arbequina. Varietat molt estesa per Catalunya, Andalusia i Navarra. És aromàtic, dolç i afruitat, perfecte per menjar en cru. Té molts usos per elaborar salses, reposteria, amanides, peix i marisc.

• Picual. Aquestes olives s'elaboren a Jaén, Còrdova i Granada. El característic sabor intens i picant ha fet que guanye popularitat entre els amants dels olis d'oliva verge extra intensos. És un dels més recomanats per cuinar pel seu fort sabor que donarà un toc únic als teus plats.

• Cornicabra: Aquestes olives es cultiven principalment a la zona de Castilla La-Mancha. El seu sabor és afruitat, intens i fresc; dolç amb un toc amarg. És un altre dels olis d'oliva que es recomana fer servir per cuinar, encara que és una molt bona opció per als amants de l'oli amb sabor intens.

• Manzanilla: El cultiu d'aquestes olives té lloc a les zones de Extremadura, Sevilla i Huelva. També s'utilitzen com a olives de taula. Tenen un sabor picant, amarg i dolç, cosa que ho fa perfecte per amanides de tot tipus.

• Hojiblanca: Aquest tipus d'oliva es cultiva a Andalusia. S'utilitzen com a olives de taula, en cru o per cuinar. El seu sabor és molt característic ja que no és especialment intens però sense perdre el sabor d'oliva tan característic.

• Coupage: Aquests olis s'han elaborat amb dos o més tipus d'olives. Podem obtenir moltes combinacions.

• Picuda: Aquest tipus d'olives es cultiven a Còrdova, Granada, Jaén i Màlaga. Els olis elaborats amb aquesta varietat d'oliva es caracteritzen per la seva aroma dolça i afruitada i de gust afruitat amb tocs ametllats.

• Empeltre: Aquesta varietat es cultiva a Aragó, el País Valencià, Tarragona, Navarra i les Illes Balears. Aquests olis es caracteritzen pel seu gust amarg amb tocs picants de baixa intensitat i aroma afruitat, dolç i ametllat.

• Verdial de Huévar: Aquestes olives es cultiven a Huelva, Sevilla i Cádiz. Aquests olis es caracteritzen per ser de sabor afruitat i lleugerament amarg i la seva aroma que ens recorda a olives verdes i fruits secs.

• Royal: Aquestes olives s'elaboren a la zona de Jaén, a la zona nord de la província. El sabor dels seus olis és dolç, afruitat i amb tocs de figuera i el seu aroma és dolç.

• Lechín: El seu aroma és afruitat de mitjana intensitat, amb matisos afruitats i ametllats i el seu sabor és equilibrat, lleugerament amarg i picant.

Esperem haver estat de gran ajuda. Ara només falta que triïs el teu oli d'oliva verge extra preferit. T'escoltem!