Autore: Alex

Il prosciutto è un prodotto di cui possiamo godere senza nient'altro. Il suo sapore è così autentico e piacevole, che di per sé ci lascia soddisfatti. È perfettamente combinabile con la bevanda che più desideri, ma come in tutto, ci sono alcune combinazioni che ci aiuteranno a sublimare le sfumature del suo sapore, come un buon vino. Oggi ti offriamo diversi suggerimenti per differenziare due tipi di abbinamento, l'accompagnamento e il contrasto.

Ti è mai capitato di essere in una macelleria e di non sapere esattamente dove si riferiscono quando parlano di una giarrettiera, una penna, una gonna o un ago? Se la risposta è sì, è normale, questi termini potrebbero essere sconosciuti a te, perché non li usi frequentemente.

Di recente abbiamo parlato della data del consumo preferenziale di prosciutto iberico e dei vantaggi del suo confezionamento sottovuoto. Oggi approfondiamo i tempi di conservazione che questo tipo di imballaggio ci consente. Come sappiamo, l'intero pezzo (senza inizio), durerà più o meno un anno, tutto dipenderà dal punto di guarigione. Una volta iniziato, tale periodo sarà notevolmente ridotto, a seconda dell'ambiente in cui si trova il prosciutto e della velocità con cui lo consumiamo.

Quando rimuoviamo l'involucro da un prosciutto o da una spalla e ha la muffa all'esterno, niente panico. È qualcosa di normale e puoi consumarlo senza problemi. Spieghiamo cosa fare dopo.

Oggi vi parleremo del prosciutto di Teruel, noto per essere il miglior prosciutto del mondo dal maiale bianco. Tanto che hanno la certificazione di Denominazione di Origine, che riconosce il buon lavoro e il rispetto per la tradizione dei produttori di questo prosciutto.

Andiamo in parti: che un prosciutto iberico ha grasso è un buon segno. E, precisamente, una delle caratteristiche principali più sorprendenti di questo alimento è quella infiltrazione di grasso nella carne magra, (piccole vene bianche) che conosciamo come grasso intramuscolare. Questo sarà molto gustoso e aromatico, e anche salutare (ricco di acidi oleici) quando proviene da animali che hanno pascolato nel campo, camminando diversi chilometri al giorno in cerca di cibo: erbe e ghiande (il...