Quels sont les plats typiques du Carnaval en Espagne?

Aujourd'hui, le carnaval est principalement associé à l'amusement des enfants. A cette époque, les visages peints avec leurs tenues amusantes sont très courants. Cependant, nous avons une infinité de produits typiques à ces dates en Espagne. Les produits de viande jouent un rôle particulier et c'est pourquoi nous pouvons trouver de nombreux plats avec ces produits.

Quelle est l'origine du carnaval ?

Le carnaval a toujours lieu quelques semaines avant le carême et a généralement lieu entre fin février et début mars. Le jeudi précédant le mercredi des Cendres est le début du carnaval, également connu sous le nom de Jeudi Gras. Sa signification fait référence à "prendre plaisir à manger de la viande" avant la période du Carême. Par conséquent, il y a tellement de produits de viande qui sont typiques de cette époque. Intéressante, n’est pas ?

Recettes de carnaval par régions d'Espagne

Recettes salées de carnaval

• Butifarra d'ou : Son nom en catalan signifie « saucisse aux œufs ». C'est l'un des produits les plus typiques de la région de Catalogne pendant la saison du carnaval et il est fabriqué à partir de porc haché (avec du lard, de la graisse et des bajoues), des œufs, du sel, du poivre et d'autres épices.

• Ensaimadas de Tallades : C'est un plat très typique de la période du carnaval à Majorque. Elle est fabriquée de la même manière que les ensaimadas majorquines que nous connaissons, mais avec la particularité d'ajouter de la sobrasada et du potiron.

• Farcit de carnaval : Ce saucisson est typique des Pyrénées catalanes. Il est composé de pain, de certaines parties du porc, d'œufs, de riz, d'ail, de poivre et de persil.

• Soupe d'Antruejo : C'est un plat typique de Badajoz qui se consomme à cette époque de l'année et qui est également connu sous le nom de soupe de carnaval. Il est composé de jarret, de chorizo, d'œufs durs, d'oignons et de pain.

• Ragoût d’Entroido : C'est un plat typiquement galicien, bien qu'il est également consommé pendant le reste de l'hiver. Les ingrédients qui ne peuvent manquer dans tout bon ragoût d'entroido sont les brocoli-navêt, les pois chiches, le porc, le chorizo ​​​​et les pommes de terre. Le reste des ingrédients utilisés peut varier selon la région de Galice, comme le botillo, le butelo, le chosco ou l'androlla, des saucisses typiques.

• Longaniza al puchero : Dans la région d'Aragon, il y a une tradition d'avoir des ragoûts avec longaniza au jeudi gras. Longanizas, chorizos et boudins jouent un rôle important à cette période de l'année et il existe plusieurs recettes dans lesquelles ils sont très présents, comme aux crespillos.

Recettes sucrées et desserts de carnaval

• Caillé de carnaval : Il est fabriqué à partir des restes de sablés de Noël, qu'il est recommandé de servir dans des poteries typiques de Grenade. De plus, on utilise du lait, des cabells d’angèl, du zeste de citron, des œufs, de la fécule de maïs, du sucre et des amandes sont utilisés pour sa préparation.

• Buñuelos de Águilas : Ce plat est sucré, typique de la région de Murcie. Il est fabriqué à partir d'œufs, de lait, d'huile, de farine, de levure et de sucre. De cette zone, nous pouvons également trouver des paparajotes.

• Tortillas canariennes: Cette compilation ne pouvait pas manquer un plat typique de la gastronomie canarienne, l'un des carnavals les plus célèbres de notre pays. Ils sont fabriqués à partir d'œufs, de farine, de sucre, de lait, d'anis, de cannelle et de miel. Parmi ses plats les plus typiques, on retrouvera également des soupes au miel ou des toasts à la calebasse.

Quels sont les plats typiques de votre région ? On vous écoute!