Amb quin vi acompanyar el Pernil Ibèric

El pernil és un producte que podem gaudir sense res més. El seu sabor és tan autèntic i agradable, que de per si, ens deixa satisfets. És perfectament combinable amb la beguda que més et vingui de gust, però com en tot, hi ha algunes combinacions que ens ajudaran a sublimar els matisos del seu sabor, com pot ser el cas d'un bon vi. Avui, et portem diferents suggeriments per diferenciar entre dos tipus de maridatge, el d'acompanyament i el de contrast.

vin acompanyar pernil iberic negre blanc

  • Maridatge d'acompanyament:

Ens referim a la unió que s'obté quan combinem vi negre i pernil. Amb aquesta fusió s'aconsegueix barrejar els dos sabors en un. De vegades el gust intens de el vi pot desmerèixer alguns matisos de el gust del pernil que estem degustant.



  • Maridatge de contrast:

S'aconsegueix gràcies als vins blancs i caves, ja que amb cada glop es neteja el teu paladar i gaudir en exclusiva de cada tall del pernil evitant així que els sabors entrin en conflicte.

Dit això, els vins blancs que més encaixen amb el pernil són aquells que ja tenen certa criança i la textura ja s'ha assentat. Els més recomanats són el blanc fi i la manzanilla. Així mateix, convé allunyar-se de vins joves, de rosats i de afruitats doncs el seu sabor pot disminuir els aromes del pernil al paladar.

La combinació amb cava és d'última tendència culinària. El cava, com sabem, és una beguda molt similar al xampany però a diferència d'aquest, és produït a Espanya, majoritàriament a Catalunya.

Per degustar al màxim de la teu pernil ibèric amb cava, la recomanació és consumir amb algun cava baix en sucres com pot ser el Brut o algun altre amb més temps de criança.

Posades les opcions sobre la taula, de tu depèn l'última elecció. Això sí, recorda que escullis la beguda que triïs, és fonamental acompanyar el teu pernil ibèric amb uns bons pics o renyes que ajudin a netejar les aromes en cada mos.

Que et vagi de gust!