Informació Pernil

Al món de la gastronomia, cuinetes i amants de la cuina gourmet es sabut que l'ós del pernil o espatlla ibèric de gla i serrà s'utilitza per fer caldos, com llentilles o consomés, a més a més de croquetes o gelatina de pernil. Vols saber més sobre els seus usos?

Popularment, tots els pernils es coneixen com "Pernil de Jabugo" o "Pernil de Pota Negra" sense importar la puresa de  la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos que podem trobar al món dels pernils, que no són pocs.

Amb l'arribada de l'hivern, de les nombroses festivitats i de les festes de nadal, ens encanta disfrutar de pernils i altres productes de calitat. La qualitat del pernil pot arribar a dependre, en alguns casos, del tall que tingui el nostre pernil o espalla.

La Devesa és l'hàbitat natural del porc ibèric, es tracta d'un ecosistema únic que només es troba a la Península Ibèrica. Aquesta àrea abasta entre 4 i 6 milions d'hectàrees, i es caracteritza pels nombrosos arbres, principalment roures, alzines i sureres,  formant un paisatge únic al món.

"Maladúa", el pernil més car del món, és d'Espanya i costa 4.100 € la peça. Sens dubte "Dehesa Maladúa" és el pernil més car del món. Va ser recentment premiat amb l'equivalent a un Oscar en el món de la xarcuteria a Biofach - Nuremberg. És la fira líder d'aliments orgànics més important d'Europa. on aquest any es va declarar que aquest pernil curat és el millor producte en la seva categoria.

El pernil ibèric és un dels aliments base de la tradicional dieta mediterrània, coneguda per la seva composició en aliments plens de propietats saludables.