Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Pernils italians

¿Quins són els tipus de pernils italians?

Són bastants els pernils italians que gaudeixen de D.O. No obstant això, els més populars i exportats a l'exterior són el pernil de Parma (prosciutto di Parma) i el pernil de San Daniele (prosciutto di San Daniele).

El Prosciutto di Parma

Aquest pernil italià és el més conegut de tots. Aquest pernil s'elabora amb la carn dels porcs criats al nord d'Itàlia, alimentació basada castanyes. Si ho comparem amb el pernil ibèric de gla espanyol, el prosciutto di Parma presenta una textura molt més suau i poc consistent. El seu sabor és poc salat i menys intens que el pernil ibèric de gla, ja que té una major proporció d'aigua. A escala internacional, el Pernil de Parma és el principal competidor del pernil serrà espanyol ja que l’exporten a altres països com França i els Estats Units.
El pernil de Parma no té peülla, se sotmet a un procés de saladura de 25 dies i el temps de curació és d’entre 10 i 12 mesos, depenent del pes de la peça. El color de la seva carn és entre rosada i vermella, de textura suau i gust poc salat donat al seu baix contingut en sal, sempre present en tots els prosciutto italians, sigui quina sigui la seva DO.

Pernil San Daniele (Prosciutto San Daniele)

Es caracteritza per la seva forma arrodonida semblant a la d'una guitarra, que el torna a un dels seus trets més distintius. El temps mínim de curació és d'un any i presenta unes característiques molt similars al de Parma, i fins i tot tots dos es produeixen en regions properes, és per això que és tan fàcil diferenciar-los.

Altres tipus de pernils italians

A aquests dos tipus de prosciutto se'ls sumen el prosciutto di Modena, prosciutto Toscano (que es diferencia a simple vista dels altres perquè es cura amb sal, romaní, pebre negre i ginebre), prosciutto Veneto Berico-Euganeo, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Norcia, prosciutto di Sauris. Excepte els dos últims que tenen el distintiu I.G.P., la resta gaudeix del distintiu D.O.

Finalment cal destacar el Speck Alt Adige, que presenta un gust particular i un tant diferent a la resta dels pernils italians donat a un procés de fumat durant la seva producció i als ingredients utilitzats. El culatello és la part més sucosa i se sol vendre per separat i a un major preu.

Posted in: Informació Pernil, Pernil