Fromage Ahuyentalobos: le fromage le plus audacieux de La Vallée de Roncal

1. Origine du fromage Ahuyentalobos. La vallée de Roncal
2. Élaboration du fromage Ahuyentalobos. Longue maturation
3. Curiosités du fromage Ahuyentalobos
4. Fromage Ahuyentalobos: une histoire de loups et brebis
5. Recettes

Le fromage Ahuyentalobos est un fromage au lait de brebis cru de la vallée de Roncal. L'élevage est d'environ 8 mois à l'huile d'olive. C'est un fromage idéal pour ceux qui aiment un goût intense avec la meilleure texture.

1. Origine du fromage Ahuyentalobos. La vallée de Roncal.

Le fromage Ahuyentalobos est un fromage fabriqué dans la région de La vallée de Roncal, dans la province de Navarre. Le plus caractéristique de ces fromages est qu'ils sont fabriqués à partir de lait cru de brebis. La principale différence est le temps de maturation du fromage, qui dans ce fromage est beaucoup plus élevé que celui du type roncal.

Le point de départ du fromage Ahuyentalobos sont les fables populaires des brebis et des loups qui nous ont été racontées tout au long de notre enfance. Cependant, dans ce fromage, vous voulez lui donner un tour et le mouton a un rôle beaucoup plus décontracté. L'essence de ce fromage réside dans les situations dans lesquelles nous vivons toujours et dans l'habitat auquel ces situations se produisent.

2. Élaboration du fromage Ahuyentalobos. Longue maturation

Le fromage Ahuyentalobos a été fabriqué à partir de lait cru de brebis affiné. Sa durée de maturation est d'environ 8 mois et sa méthode de production lui confère une touche unique et incomparable. Ce fromage a été élaboré avec un traitement de surface à base d'huile d'olive, ce qui donne à la croûte du fromage ce ton ocre assez caractéristique.

En bouche, il un goût le plus caractéristique du lait cru de brebis, avec des touches épicées, des notes de poivre noir et légèrement acide. L'arôme du fromage Ahuyentalobos nous rappelle la terre humide et a une odeur laiteuse intense. À la vue, le fromage a une jaune ivoire qui descend vers une teinte jaune plus tamisée à l'intérieur. Dans l'écorce, les tons ocre foncé prédominent, grâce au fait qu'ils ont été traités avec de l'huile d'olive et d'autres huiles végétales.

On peut trouver le fromage Ahuyentalobos en trois formats: en quartier de 250 grammes, fromage entier de 1 kilo et fromage entier de 3 kilos.

3. Curiosités du fromage Ahuyentalobos

Histoire du fromage Ahuyentalobos

Le fromage Ahuyentalobos est basé sur les histoires d'enfants typiques de brebis et de loups que nos parents et grands-parents nous ont toujours racontées. Comme nous le verrons ci-dessous, cette histoire a une touche différente par rapport aux histoires que l'on retrouve dans les contes pour enfants habituels.

Similitudes et différences du fromage Ahuyentalobos avec d'autres fromages de type roncal

Le fromage Ahuyentalobos provient de cette région de Navarre, où les fromages de type roncal sont assez caractéristiques. Sa principale similitude est qu'il a été fabriqué avec du lait de brebis cru, en utilisant du lait de brebis «rasa» et «lacha». Une autre de ses principales similitudes est qu'il n'a pas de yeux, mais il a les petits trous si caractéristiques des fromages de type roncal.

Bien qu'à première vue, ils soient très similaires, ils présentent des différences organoleptiques notables. Alors que les fromages de type roncal contiennent environ 45% de matières grasses, le fromage Ahuyentalobos contient 38% de matières grasses. La maturation des fromages de type roncal est d'environ 40 jours, la période de maturation du fromage Ahuyentalobos est nettement plus longue, environ 8 mois.

Le fromage Ahuyentalobos, le nouveau fromage à la télé.

Le fromage Ahuyentalobos à gagné en popularité grâce aux différentes publicités que l'on peut voir sur les fromages TGT, tant à la télévision que sur les réseaux sociaux. Ses publicités sont très présentes sur les principales chaînes de télévision de notre pays, à des moments où l'audience est plus importante et lors de la retransmission de certains des programmes les plus suivis de la journée.

On verra également qu'ils sont très présents sur les réseaux sociaux, à la fois en tant que publicités, publications de premier plan ou réalisant d'importants parrainages.

4. Fromage Ahuyentalobos: une histoire de loups et brebis

L'histoire du fromage Ahuyentalobos est basée sur la relation supposée que les loups entretiennent avec les brebis dans le bois. Normalement, les fables et les contes pour enfants racontent que les loups étaient les méchants et qu'en bref, ces animaux ont fini par manger les brebis.

Avec le fromage Ahuyentalobos, vous voulez transformer cette histoire avec une touche différente et plus actuelle. Le brebis Ahuyentalobos est la plus courageuse de la montagne. Sur le terrain où elle est, les loups pleurent en rampant dans la terre au lieu de hurler pendant la nuit. C'est le brebis le plus redouté des loups et avec un fort caractère. En bref, le brebis Ahuyentalobos est le brebis le plus coriace qu’on puisse imaginer. Par conséquent, ce fromage est défini comme ayant un caractère fort, son goût et son arôme sont assez caractéristiques.

5. Recettes

Table de saucisses au fromage Ahuyentalobos

Ingrédients

Jamon ibérique Bellota

Le fromage Ahuyentalobos

Longe ibérique de bellota

Chorizo ​​ibérique de bellota

Saucisse ibérique de bellota

Le reste des saucisses que vous souhaitez ajouter

Méthode d'élaboration

Retirez la portion que nous allons consommer environ 30 minutes avant pour qu'elle soit tempérée.

Coupez le fromage, la longe, le chorizo, le salami et le reste des saucisses que nous allons consommer en tranches aussi fines que possible.

Placez-le par type de saucisse tranche par tranche sur une assiette blanche

La salade aux tomates cerises et au fromage de brebis Ahuyentalobos

Ingrédients

Fromage Ahuyentalobos

Basilic

Herbes provençales

Tomates cerises

EVOO

Méthode d'elaboration

Couper les tomates cerises en deux

Coupez le fromage anti-loup en petits morceaux. Il peut également être rayé ou même coupé en tranches triangulaires.

En vinaigrette, nous pouvons faire une vinaigrette au basilic, herbes provençales et huile d'olive extra vierge.

Nous pouvons également le servir sur des brochettes comme suggestion de présentation.