Ahuyentalobos-Käse: Der kühnste Käse im Valle de Roncal

1. Ursprung des Ahuyentalobos-Käses: Valle de Roncal
2. Herstellung des Ahuyentalobos-Käses: Lange Reifung
3. Kuriositäten des Ahuyentalobos-Käses
4. Ahuyentalobos-Käse: Eine Geschichte von Wölfen und Schafen
5. Rezepte mit Ahuyentalobos-Käse

Der Ahuyentalobos-Käse ist ein Schafsrohmilchkäse aus dem Tal von Roncal. Er reift etwa 8 Monate lang in Olivenöl. Es ist ein idealer Käse für diejenigen, die einen intensiven Geschmack mit der besten Textur mögen.

1. Ursprung des Ahuyentalobos-Käses: Valle de Roncal

Der Ahuyentalobos-Käse wird im Roncal-Tal in der Provinz Navarra hergestellt. Das Hauptmerkmal dieser Käsesorte ist die Verwendung von roher Schafsmilch. Eine entscheidende Besonderheit ist die längere Reifungszeit, die diesem Käse seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Der Ursprung des Ahuyentalobos-Käses liegt in den populären Fabeln von Schafen und Wölfen, die vielen von uns in der Kindheit erzählt wurden. Bei diesem Käse spielt das Schaf jedoch eine bedeutendere Rolle. Die Essenz dieses Käses liegt in den alltäglichen Situationen und der Umgebung, in der diese Situationen stattfinden.

2. Herstellung des Ahuyentalobos-Käses. Lange Reifung

Der Ahuyentalobos-Käse wird aus roher, gereifter Schafsmilch hergestellt. Die Reifungszeit beträgt etwa 8 Monate und das Produktionsverfahren verleiht ihm eine einzigartige Note. Dieser Käse wird mit einer Oberflächenbehandlung auf Basis von Olivenöl hergestellt, was der Rinde des Käses den charakteristischen ockerfarbenen Ton verleiht.

Im Mund entfaltet sich der reinste und charakteristischste Geschmack von roher Schafsmilch, mit würzigen Noten, Anklängen von schwarzem Pfeffer und einer leicht säuerlichen Note. Das Aroma des Ahuyentalobos-Käses erinnert an feuchte Erde und hat einen intensiven Milchgeruch. Optisch hat der Käse eine elfenbein-gelbe Farbe, die im Inneren zu einem sanfteren Gelb verblasst. An der Rinde dominieren dunkle Ockertöne, dank der Behandlung mit Olivenöl und anderen Pflanzenölen.

Den Ahuyentalobos-Käse aus roher Schafsmilch gibt es in drei Formaten: Portionen zu 250 Gramm, ganzer Käse zu 1 Kilo und ganzer Käse zu 3 Kilo.

3. Kuriositäten des Ahuyentalobos-Käses

Geschichte des Ahuyentalobos-Käses

Der Ahuyentalobos-Käse basiert auf den typischen Kindergeschichten von Schafen und Wölfen, die uns unsere Eltern und Großeltern erzählt haben. Wie wir weiter unten sehen werden, hat diese Geschichte einen anderen Ansatz als die üblichen Kindergeschichten.

Ähnlichkeiten und Unterschiede des Ahuyentalobos-Käses zu anderen Roncal-Käsen

Der Ahuyentalobos-Käse stammt aus dieser Region von Navarra, wo Roncal-Käse so charakteristisch sind. Die Hauptähnlichkeit besteht darin, dass er aus roher Schafsmilch der Rassen “Rasa” und “Lacha” hergestellt wird. Eine weitere Hauptähnlichkeit ist, dass er keine Löcher hat, sondern nur die kleinen der Roncal-Käse.

Obwohl sie sehr ähnlich erscheinen mögen, gibt es organoleptisch bemerkenswerte Unterschiede. Während die Roncal-Käse einen Fettgehalt von etwa 45 % aufweisen, hat der Ahuyentalobos-Käse einen Fettgehalt von 38 %. Die Reifung der Roncal-Käse beträgt etwa 40 Tage, die Reifungszeit des Ahuyentalobos-Käses ist mit etwa 8 Monaten jedoch länger.

Der Ahuyentalobos-Käse, der neue Star im Fernsehen

Der Ahuyentalobos-Käse gewinnt an Popularität dank der Werbung von TGT-Käsen im Fernsehen und in den sozialen Medien. Seine Werbung ist auf den wichtigsten Fernsehsendern unseres Landes zu sehen, zu Zeiten, in denen die Einschaltquoten am höchsten sind, und während der Ausstrahlung einiger der am meisten verfolgten Programme des Tages.

Auch in den sozialen Netzwerken sind sie sehr präsent, sowohl als Werbeanzeigen, Beiträge als auch durch wichtige Sponsorings.

4. Ahuyentalobos-Käse: Eine Geschichte von Wölfen und Schafen

Die Geschichte des Ahuyentalobos-Käses basiert auf der vermeintlichen Beziehung zwischen Wölfen und Schafen im Wald. Normalerweise erzählen Kinderfabeln und Märchen, dass die Wölfe die Bösewichte waren und diese Tiere letztlich die Schafe fraßen.

Beim Ahuyentalobos-Käse hat die Geschichte einen anderen Ansatz. Das Ahuyentalobos-Schaf ist das mutigste des Berges. Auf den Weiden, auf denen sie sich befindet, weinen die Wölfe und kriechen am Boden, anstatt nachts zu heulen. Es ist das am meisten gefürchtete Schaf von Wölfen und hat einen starken Charakter. Kurz gesagt, das Ahuyentalobos-Schaf ist das härteste Schaf, das man sich vorstellen kann. Dieser Käse zeichnet sich durch einen starken Charakter aus und sein Geschmack und Aroma sind so charakteristisch.

5. 5. Rezepte

Wurstplatte mit Ahuyentalobos-Käse

Zutaten:

Bellota Iberischer Schinken

Ahuyentalobos-Käse

Iberischer Bellota-Lenden

Iberischer Bellota-Chorizo

Iberische Bellota-Salami

Weitere Wurstsorten nach Wahl

Zubereitung:

Nehmen Sie die Portion, die Sie verzehren möchten, etwa 30 Minuten vorher heraus, damit sie temperiert ist.

Schneiden Sie den Käse, die Lende, Chorizo, Salami und die restlichen Würste so dünn wie möglich.

Legen Sie sie nach Wurstsorte Scheibe für Scheibe auf einen weißen Teller.

Salat mit Kirschtomaten und Ahuyentalobos-Käse

Zutaten:

Ahuyentalobos-Käse

Basilikum

Provenzalische Kräuter

Kirschtomaten

Natives Olivenöl extra (EVOO)

Zubereitung:

Schneiden Sie den Ahuyentalobos-Käse in kleine Stücke. Er kann auch gerieben oder in Dreiecke geschnitten werden.

Als Dressing können wir eine Vinaigrette mit Basilikum, provenzalischen Kräutern und nativem Olivenöl extra zubereiten.

Wir können es auch als Spieße servieren, als Präsentationsvorschlag.