17 ene, 2019

Pâté et foie-gras: differences et similitudes

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Aujourd'hui, on va vous expliquer les différences entre foie-gras et pâté. Bien que ceux produits puissent être similaires, ils n’ont rien à voir au goût, texture et propriétés. Il y a des moments parfaits pour déguster un bon foie gras et bon un pâté de poisson différent.

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Le Foie Gras, une délice

Le terme "Foie gras" est un terme qui vient du français et c’est vraiment ce qu'il est. Foie 100% canard, oie ou jars à fin d’obtenir un foie exceptionnellement gras et grand.


Il y a une haute contennú en fer et à une grande quantité de calories, alors il est recommandé de consommer en petites quantités.
Sa texture est très fine, presque crémeuse, et sa goût est douce en raison d'une cuisson lente et de la particularité du foie.


Il peut être présenté en différents formats pour soir consommé:

  • Bloc: morceau de foie cuit présenté dans une boîte. Il peut être épicé avec d'autres produits. Ex: Foie Gras Truffé.
  • Mi-cuit: Foie normalement entier et mi-cuit. Présenté dans une boîte ou en sacs. Il est servi en fines tranches.
  • Mousse: C'est un pâté avec une grande quantité de foie. Il est servi dans une boîte.


Le foie-gras peut être assaisonné avec d'autres produits tels que des truffes, des liqueurs telles comme Pedro Ximenez, des sucreries tels que du nougat, diverses confitures, etc.


La Pâté, le plus consommée

Le pâté contient du foie, généralement du porc, mélangé avec différentes viandes selon le type de pâté. Ils contiennent également des assaisonnements et des conservateurs. Il est très riche en vitamine A et en protéines.


La texture du pâté peut varier d'un type à l'autre, mais il est beaucoup plus gros que celle du foie gras. Selon la viande avec laquelle le pâté est mélangé, il peut être très différent. Il en existe de différents poissons (homard, saumon, morue, etc.) et différentes types de viandes (cerf, sanglier, porc ...). Il peut également être aromatisé aux arômes de cabrales ou de poivre.

En conclusion, ce sont deux produits très différents et parfaits pour des moments différents. Comme toujours, il y a des produits de plus ou moins grande qualité dans chaque produit, le plus important est donc qu’il soit du foie gras ou du pâté de bonne qualité.

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