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Patè e foie gras: differenze e similitudini

Il Foie-gras, una prelibatezza

Il termine "Foie gras" deriva dal francese e significa "fegato grasso", che è davvero quello che è. Fegato 100% anatra o oca superfluo per ottenere un fegato eccezionalmente grasso e grosso.

Ha un alto contenuto di ferro e contribuisce, perché fa molto caldo, una grande quantità di calorie, quindi viene consumato in piccole quantità.
La sua consistenza è molto fine quasi cremosa e il suo sapore è mite a causa di una cottura molto lenta e della particolarità del fegato.

Può essere presentato in diversi formati per il consumo:

Block: pezzo di fegato cotto e presentato in lattina. Può essere speziato con altri prodotti. Es: il foie gras tartufato.
Mi-cuit: fegato normalmente intero e semi cotto. Presentato in lattina o in sacchetti. Viene servito a fette sottili.
Mouse: è un paté con un'alta quantità di fegato. Viene in una lattina.

Il foie gras può essere condito con altri prodotti come il tartufo, i liquori come Pedro Ximenez, caramelle come torrone, marmellate varie, ecc.

Il patè, il più consumato

Il paté a differenza del foie gras contiene fegato, di solito maiale, mescolato con carni diverse a seconda del tipo di paté. Contengono anche alcuni condimenti e conservanti. È molto ricco di vitamina A e proteine.

La consistenza del paté può variare da un tipo all'altro, ma è generalmente molto più spessa di quella del foie gras.

A seconda della carne con cui è mescolato il paté, può essere molto diverso, ci sono diversi tipi di pesce (aragosta, salmone, merluzzo, ecc.) E diverse carni (cervo, cinghiale, maiale ...). Può anche essere aromatizzato con cabrales o aromi di pepe.

In conclusione, sono due prodotti molto diversi e perfetti per diversi momenti. Come sempre ci sono prodotti di più o meno qualità in ciascuno di questi prodotti, quindi la cosa più importante è che è foie gras o patè che è di buona qualità.

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Pubblicato in: Varie