Vermouths Dos Déus, le Vermouth du Priorat

1. L'origine du Vermouth Dos Déus del Priorat
2. La cave de Vermouth Dos Déus, Priorat B&D Lab
3. Types de Vermouths Dos Déus de Priorat B&D Lab
4. Vermouths Dos Déus du Priorat
5. Prix ​​du Vermouth Dos Déus
6. Accord de Dos Déus Vermouth

1. L'origine du Vermouth Dos Déus del Priorat

Lorsqu'un produit est à la mode, le besoin se fait sentir de chercher de nouveaux horizons et de réinventer le traditionnel.

Quand on parle de Vermouth, on imagine tous un verre avec un peu de glace, une tranche d'orange et une olive. On s'installe en terrasse, on prend quelques tapas avant de manger, un midi ensoleillé. Et si ce n'était pas la seule façon de boire vermouth ?

Priorat B&D Lab est une cave située à Bellmunt del Priorat (Catalogne), ils fabriquent des distillats et des boissons originaux, en récupérant d'anciennes recettes et en les adaptant aux nouveaux temps.

L'innovation est à leur ADN et cela les a amenés à remporter de nombreuses récompenses avec leurs vermouths, des plus classiques aux plus innovants.

Pouvez-vous imaginer un vermouth chaud de style nord-européen, comme le fameux «vin chaud» ou «glüh»? Ou prendre un vermouth fumé, à la manière d'un whisky ou d'un bourbon, avec un peu de glace, un dimanche après-midi en lisant un livre ou simplement en regardant un coucher de soleil ?

2. La cave de vermouth Dos Déus, Priorat B&D Lab

Priorat B&D Lab n'est pas seulement une cave. Ils se définissent comme un laboratoire expérimental où ils fabriquent des distillats et des boissons originaux, en récupérant d'anciennes recettes et en les adaptant aux nouveaux moments de consommation. Ils fabriquent des produits signatures, vivants et innovants. L'innovation est sa marque, mais toujours en sauvegardant les origines de toutes les créations.

Cette idée les a amenés à se positionner à l'avant-garde des meilleurs vermouths de Catalogne, une région avec une longue tradition dans sa production. De plus, c'est la cave qui a remporté le plus de récompenses en 2021.

Le prestigieux World Spirits Competition de San Francisco a décerné la médaille d'or à l'un de ses vermouths. Tout cela est réalisé avec travail bien fait. Chaque vermouth a son heure, juste ce dont il a besoin.

3. Types de Vermouths Dos Déus de Priorat B&D Lab

Dos Déus Origins

C'est une gamme jeune et fraîche qui revient aux racines et aux origines du vermouth. Pour son élaboration, ils utilisent des raisins locaux et les barriques du Priorat pour son vieillissement.

Ils sont élaborés avec différents cépages qui apportent des tonalités fruitées, complexes et élégantes. Ce sont trois vermouths avec corps et à l'essence mythologique, qui viennent du cœur du Priorat. Ces trois vermouths représentent Athena (Red Vermouth), Poseidon (White Vermouth) et Zeus (Dry White Vermouth).

Dos Déus Premium

Cette gamme représente toute la tradition et l'élégance d'un travail bien fait. Cette gamme se compose de vermouth espagnol traditionnel avec une touche moderne. Ceux vermouths sont intenses avec des notes amères équilibrées par les notes douces et de l'orange confite. Ils ont été élevés dans des fûts de sherry sélectionnés pendant 3 ans.

Dans cette gamme il y a deux vermouths : Dos Déus Estrellas et Dos Déus Reserva Única.

Dos Déus Innovación (Editions Spéciaux)

Priorat B&D Lab opte pour l'innovation et cela se reflète dans cette gamme qui l'a amené à remporter le prix Vinari de l'innovation deux années en suite.

À la suite de ce travail, ces éditions spéciales sont nées dans lesquelles ils ajoutent des touches distinctives aux produits traditionnels, qui en font des produits uniques.

Deux vermouths intenses et doux, aux notes d'agrumes et de cannelle, sont nés de la fusion des cultures nordique et méditerranéenne et se dégustent chauds : Dos Déus Mediterraneo et Dos Déus Nordique. D'autre part, inspiré du whisky d'Islay et du bourbon américain, Dos Déus DIP est né.

4. Dos Déus, Vermouths du Priorat

Vermouth Dos Déus Origins Rouge

C'est un vermouth complexe, unique et sophistiqué avec une formule exclusive. Les fûts de Sherry sont stratégiquement combinés avec des fûts de Priorat et avec un mélange de plantes.

Le Vermouth Dos Déus Origins Rouge a été fabriqué avec des raisins locaux et des plantes naturelles, en utilisant 40 herbes et épices, dont le bois de santal, l'aloe vera et le genévrier. Il a été élevé en fûts de Xérès et de Priorat pendant 6 mois. Cela leur donne des notes sucrées.

Au nez, des arômes épicés comme le clou de girofle et la noix de muscade se mêlent aux notes boisées des fûts. En bouche, la racine de gentiane et l'absinthe se combinent avec des herbes pour créer une sensation volumineuse semi-douce, équilibrée par une acidité élevée et des notes amères intermédiaires avec une finale nette.

Il est recommandé de boire le vermouth Dos Déus Origines Rouge seul, avec de la glace et une tranche de pamplemousse.

Vermouth Dos Déus Origins Blanc

Le Vermouth Dos Déus Origins Blanc est comme une mer calme, douce, rafraîchissante, avec une fusion d'arômes typiquement thé méditerranéen. Il a été élaboré à 100% avec des raisins Moscatel. Une recette méditerranéenne avec des touches épicées. Environ 38 herbes et épices ont été utilisées, qui, associées au raisin de type muscat, lui confèrent des notes douces avec une finale nette.

Au nez, des arômes méditerranéens comme le muscat, la fleur de sureau et le thym se mêlent aux arômes épicés comme le clou de girofle et la noix de muscade. En bouche, les arômes méditerranéens sont accentués, mettant en valeur le thym, la marjolaine et l'absinthe. L'entrée est douce et très volumineuse, équilibrée par une forte acidité et des notes amères de vermouth.

Le vermouth blanc Dos Déus se prend généralement avec de la glace et une olive.

Vermouth Dos Déus Origins blanc sec

Le vermouth blanc sec est le plus intense et le plus puissant de la gamme. Il a été élaboré avec 90% de raisins Macabeo d'origine locale et 10% de mistela. Ce vermouth peut être défini comme un mélange complexe de plantes naturelles d’haute qualité. Pour obtenir ce résultat, 39 herbes et épices ont été utilisées, dont le gingembre bleu, le poivre noir et la racine d'angélique, et toutes les notes sucrées sont naturelles et proviennent du raisin.

Au nez, un bouquet d'épices comme le clou de girofle, la cannelle et la muscade qui se mêlent aux arômes de raisin se distingue. En bouche, les arômes terreux sont accentués. L'attaque est puissante, sèche mais volumineuse, laissant une sensation légèrement visqueuse en bouche.

Vermut Dos Déus Estrellas

C'est un vermouth moyennement corsé avec une prédominance de notes amères et douces des fûts de sherry. Il a été élevé avec le système traditionnel avec des fûts de sherry sélectionnés. Le 60% a été mûri 3 ans et 40% un an minimum.

Au nez, des notes végétales élégantes et profondes sont appréciées, ainsi que des notes herbacées classiques de vermouth, accompagnées de notes d'oxydation et de Pedro Ximénez. En bouche, entrée très agréable avec une prédominance de notes amères intégrées aux épices, herbes et fleurs sur un fond de vin généreux.

Il est recommandé de consommer à une température comprise entre 10 et 12 ° C, uniquement avec glace et une tranche de pamplemousse ou combiné avec de la bière au gingembre ou du soda au gingembre à parts égales.

Vermut Dos Déus Reserva Única

Ce vermouth est intense avec des notes amères élégantes et équilibrées et des touches douces de sherry et d'orange confites. Il est idéal à l’appèro, mais aussi en cocktail. Il a été élevé dans des fûts de sherry sélectionnés pendant 3 ans.

Au nez, il est riche et profond avec des notes de balsamique, de réglisse, de raisins secs, de caramel grillé et de Pedro Ximenez. En bouche, puissant et élégamment amer. Les notes d'agrumes d'orange douce apparaissent et un fond de notes terreuses et épicées qui lui donnent du corps et de l'amertume.

Il est recommandé de consommer à une température comprise entre 10 et 12 ºC, uniquement avec de la glace et une tranche de pamplemousse. Ou combiné avec Ginger beer ou Ginger Ale.

Vermouth Dos Déus Méditerranée

Dos Déus Mediterráneo explore les traditions du nord de l'Europe comme le fameux « vin chaud » ou « glühwein ». Ils sont élaborés en utilisant un long processus de maturation, combinant les formules de vermouth vieillies dans les anciennes barriques de Jerez avec les macérations de différentes plantes dans des dames-jeannes au soleil.

Au nez, il rappelle des arômes de cannelle, d'orange, un éventail d'agrumes exubérants sur fond de chocolats. En bouche, il maintient un équilibre parfait entre amertume, douceur et acidité, ce qui lui donne de l'ampleur et de l'harmonie.

Une fois chauffé, les arômes varient et il est d'une grande richesse de nuances : zeste de citron, vanille, et une touche de clou de girofle qui évoque les anciennes concoctions curatives. Le vermouth Dos Déus Mediterráneo peut également être bu froid, mais il est conçu pour être bu chaud en hiver. Pour le consommer, il est recommandé de le chauffer avec des tasses pendant 45-60 secondes au micro-ondes à 700W et de le servir avec deux grains de café. Pour le déguster, laisse-t-il refroidir, ainsi vous profiterez de tout le registre des saveurs et des couches d'arômes au fur et à mesure que la température diminue.

Vermut Dos Déus Nórdico

A l'image de la Méditerranée, le vermouth Dos Déus Nórdico explore les traditions du nord de l'Europe comme le fameux « vin chaud » ou « glühwein ». Il est élaboré à travers un long processus de maturation, combinant les formules de vermouth vieillies dans les anciennes soleras de Jerez avec les macérations de différentes plantes dans des dames-jeannes au soleil.

Au nez, il a des arômes balsamiques et épices, clous de girofle, cannelle, voire une légère touche d'encens. En bouche il est doux, convivial, franc, rond, avec une pointe amère.

Une fois chauffés, les arômes sont amplifiés. En bouche, le volume d'acidité augmente pour équilibrer les notes sucrées et laisser un souvenir totalement différent et durable. Il peut être pris froid, mais il est destiné à être pris chaud comme boisson d'hiver. Pour le consommer, il est recommandé de le chauffer dans des tasses pendant 45-60 secondes au micro-ondes et de le servir avec un bâton de cannelle. Il est recommandé de le laisser refroidir légèrement. Vous profiterez ainsi de tout le registre des saveurs et des couches d'arômes au fur et à mesure que la température diminue.

Vermouth Dos Déus DIP

Le Vermouth Dos Déus DIPs'agit d'un vermouth extrême, inspiré du whisky d'Islay et du bourbon américain. Un vermouth avec force et une pointe diabolique comme le DIP, un loup noir et infernal qui effrayait les villageois des champs de Tarragone.

Il a été élaboré selon la tradition des distillats écossais de plantes de torréfaction grâce à l'utilisation de fumée de carbone et de tourbe organique, qui servent à sécher et à aromatiser, qui mélangé aux vins du Priorat, donne un nouveau vermouth. Il a vieilli selon la méthode du bourbon du Tennessee, laissant reposer le vermouth dans de nouveaux fûts de chêne américain de 200 litres extra-chauffés.

Au nez, il est intense avec des notes caramélisées, fumées et iodées. En bouche, des notes de bâton de réglisse, de cannelle, de poire confite, des notes fumées et grillées marquées, très complexes et agréables en bouche. Il est recommandé de le déguster avec des glaçons ou pour faire des cocktails.

5. Prix ​​des vermouths Dos Déus

Les vermouths Dos Deus du Priorat B&D Lab ont obtenu une longue liste de récompenses et de reconnaissances nationales et internationales. Ces prix et distinctions ont été décernés grâce à leurs combinaisons innovantes, réinventant le traditionnel.

Prix Vermouth Dos Déus Origins Rouge

Gold San Francisco World Spirits Competition 2021.

Grand Gold Vinari Awards 2021 - Vermouth Noir.

Gran Oro Vermouth Noir Girovi 2021.

Prix Vermouth Dos Déus Origins Blanc

Argent, San Francisco World Spirits Competition 2021.

Or, Vinari Awards 2021 - Vermouth Blanc.

Prix Vermouth Dos Déus Origins blanc sec

Or Verema Monovariétals 2021

Prix Vermut Dos Déus Estrellas

 Gold Girovi Awards 2021 - Deux Déus Estrella.

Prix Vermut Dos Déus Reserva Única

Gold Vinari Awards 2021 - Dos Déus Reserva.

Gold Girovi Awards 2021 - Dos Déus Reserva.

Prix ​​Vermut Dos Déus Mediterráneo et Nordic

Prix ​​Vinari d'Or 2020 - Innovation.

Prix Vermouth Dos Déus DIP

Gold Vinari Awards 2021 - Meilleur Vermouth Cocktail.

Gran Oro Premios Vinari 2021 - Meilleur vermouth innovant.

6. Accord des Vermouths Dos Déus

Utiliser les vermouths Dos Déus en apéritif avant de manger, avec des desserts ou pour boire seul est une très bonne option. Prendre le vermouth uniquement avec de la glace pour qu'il soit frais est toujours un gage de succès. Il fait de n'importe quel apéritif un succès et est une boisson idéale à tout moment de l'année. Cependant, il faut savoir l'associer pour sublimer ses propriétés olfactives et gustatives.

Les vermouths Dos Deus Origins Blanco et Dos Deus Origins Reserva Rouge sont idéaux pour accompagner tout apéritif avant de manger ou dans l'après-midi. Ces deux vermouths sont idéaux pour mariner avec des olives, des croustilles et des conserves de fruits de mer et de poissons gourmands. Ils se marient très bien avec les anchois en conserve, ainsi qu'avec les coques ou les moules.

Le vermouth Dos Deus Smoked DIP est parfait pour accompagner des desserts sucrés et des chocolats car il est conçu pour être utilisé dans des cocktails ou comme liqueur.

Le vermouth Dos Deus Caliente Nordico est conçu pour être bu chaud, uniquement avec de la cannelle puisqu'il s'agit, comme le « glu wein », d'une boisson d'hiver. Cependant, il peut également être pris froid comme n'importe quel autre vermouth.