Domande frequenti

Cosa significano i colori delle etichette e dei sigilli dei prosciutti iberici secondo lo standard ASICI?

Il Sistema di Qualità Iberico (ASICI) classifica i prosciutti utilizzando quattro sigilli colorati antimanomissione che ne garantiscono la purezza della razza e l'alimentazione:

Etichetta Nero: 100% Ibérico de Bellota (Iberico alimentato a ghiande). 100% maiali iberici di razza pura, allevati allo stato brado nella dehesa (pascolo) e alimentati esclusivamente con ghiande durante la montanera (stagione delle ghiande) e nei pascoli.

Etichetta rossa: Ibérico de Bellota (50% o 75% di razza iberica). Suini incrociati, allevati allo stato brado e nutriti con ghiande durante la stagione della montanera e al pascolo.

Etichetta verde: Cebo de Campo (50%, 75% o 100% di razza iberica). Suini allevati in aziende agricole e nei campi, nutriti con pascoli naturali, mangimi a base di cereali e, in parte, con ghiande.

Etichetta bianca: Cebo Ibérico (50%, 75% o 100% di razza iberica). Suini allevati in allevamenti intensivi e nutriti esclusivamente con mangimi a base di cereali.

Qual è la differenza tra il prosciutto *Bellota* (alimentato a ghiande) e quello *Cebo de Campo*

Il prosciutto *Bellota* (nutrito a ghiande) proviene da suini ingrassati esclusivamente nella *dehesa* (pascoli alberati di querce) con ghiande e pascolo naturale durante la stagione della *montanera*. Il prosciutto *Cebo de Campo* deriva da suini che alternano il pascolo all'aperto a un'alimentazione con mangimi selezionati.

Qual è la differenza tra il Prosciutto Iberico e il Prosciutto Serrano o Gran Reserva?

La differenza principale risiede nella razza del maiale, nella sua alimentazione e nel tempo di stagionatura: il Jamón Ibérico proviene da maiali di razza autoctona iberica stagionati tra i 24 e i 48 mesi, mentre il Jamón Serrano proviene da maiali bianchi (quelli rosa) stagionati tra i 12 e i 18 mesi. Il maiale iberico possiede la peculiare capacità genetica di infiltrare il grasso nel muscolo, conferendo al prosciutto una succosità, un aroma e un sapore incomparabili rispetto alla carne più magra e uniforme del prosciutto Serrano.

Il prosciutto Ibérico contiene glutine o lattosio?

Il prosciutto stagionato è un prodotto naturalmente privo di glutine e lattosio. Noi di Jamonarium forniamo specifiche dettagliate per ogni pezzo, garantendo così la sicurezza per le persone con intolleranze.

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Vendita online di diversi tipi di prosciutti e spalle iberici e serrano: Pata negra 100% iberico, Bellota 50% iberico, Cebo de campo, Cebo ibérico e Serrano Gran Reserva Selección. Puoi anche trovare i nostri prosciutti e spalle iberici e serrani interi, interi disossati, disossati a pezzi, tagliati e interi tagliati. Tutti i nostri prosciutti e spalle sono stati accuratamente selezionati individualmente e hanno tempi di stagionatura lunghi per la loro tipologia.

 

Vedi i tipi di prosciutti e spalle: Prosciutto Serrano - Prosciutto Cebo Iberico - Prosciutto di Cebo de Campo - Prosciutto Iberico Bellota 50% - Prosciutto Pata Negra Iberico Bellota 100%

 

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Nel nostro negozio online Jamonarium puoi acquistare diversi tipi di prosciutti e spalle: Serrano Gran Reserva, Ibérico de Cebo, Ibérico de Cebo de Campo, Bellota e 100% Iberico de Bellota Pata Negra. I tipi di prosciutti e spalle si distinguono in base alla razza suina da cui provengono e al regime di allevamento e alimentazione cui hanno seguito. Il prosciutto Serrano Gran Reserva proviene da maiali bianchi ed è stato alimentato con mangimi autorizzati. I prosciutti iberici di Cebo sono stati alimentati con foraggi e provengono per il 50% da maiali iberici. I prosciutti iberici di Cebo de Campo sono stati alimentati con foraggi e pascoli e provengono per il 50% da maiali iberici. I prosciutti Iberico Bellota sono stati nutriti con ghiande e pascoli e provengono per il 50% da maiali iberici. I prosciutti 100% iberici Bellota Pata Negra provengono da maiali iberici puri e sono stati nutriti con ghiande e pascoli nelle dehesas.

 

Qui puoi trovare informazioni su come scegliere il prosciutto perfetto, conservazione e consumo di prosciutto, prosciutto serrano, prosciutto duroc, come tagliare un prosciutto, le zone di produzione del prosciutto iberico, ecc. Puoi anche trovare maggiori informazioni sui nostri prodotti nella biblioteca. Se non sai quale scegliere, non esitare a contattarci telefonicamente, chat, whatsapp o e-mail. Siamo esperti di prosciutto da più di 40 anni.

 

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