Ontañón Kaori Rouge 2022

Ce vin a une histoire merveilleuse...

Il était une fois un restaurant étoilé Michelin en Espagne qui souhaitait avoir un vin blanc et un vin rouge élaborés « en exclusivité » pour son restaurant. Après avoir cherché dans d'innombrables caves, le propriétaire de ce restaurant très important est finalement tombé sur Bodegas Ontañón, qui lui a offert ce vin spectaculaire, plein d'arômes et de complexité. Il a conquis le palais exquis du propriétaire de l'étoile Michelin et aujourd'hui nous vous l'offrons dans le Jamonarium. 

C'est de cette incroyable union qu'est né Ontañón Kaori. Kaori est un beau mot japonais qui signifie arôme, fragrance ou parfum. Sans la présence d'arômes, il est impossible de concevoir un vin et la complexité de son parfum le défine comme une empreinte digitale.

La clé du travail en cave de ce vin est la sauvegarde maximale de toutes les caractéristiques variétales de nos raisins Tempranillo de haute altitude, qui sont si spéciaux en raison de leur identité génétique et des caractéristiques que leur confère leur environnement. L'essentiel est de protéger son empreinte aromatique et de multiplier ses valeurs de finesse, d'élégance et de soyeux de ses tanins polis.

Ontañón Kaori est vieilli pendant 12 à 15 mois dans des fûts de chêne américain moyennement chauffés.