Ontañón Kaori Rotwein 2022

Dieser Wein hat eine wunderbare Geschichte...

Es war einmal ein Michelin-Stern-Restaurant in Spanien, das einen Weißwein und einen Rotwein haben wollte, die „exklusiv“ für sein Restaurant hergestellt wurden. Nach der Suche in zahllosen Weingütern stieß der Besitzer dieses wichtigen Restaurants schließlich auf die Bodegas Ontañón, die ihm diesen spektakulären Wein voller Aromen und Komplexität anboten. Er überzeugte den exquisiten Gaumen des Besitzers des Michelin-Sterns und heute bieten wir ihn Ihnen im Jamonarium an. 

Aus dieser unglaublichen Verbindung entstand schließlich der Ontañón Kaori. Kaori ist ein schönes japanisches Wort für Aroma, Duft oder Parfüm. Ohne das Vorhandensein von Aromen ist es unmöglich, sich einen Wein vorzustellen, und die Komplexität seines Duftes define ihn wie einen Fingerabdruck.

Der Schlüssel für die Arbeit im Weinkeller dieses Weins ist die maximale Bewahrung aller sortentypischen Merkmale unserer Tempranillo-Trauben aus den Höhenlagen, die aufgrund ihrer genetischen Identität und der ihnen von ihrer Umgebung verliehenen Eigenschaften so besonders sind. Es geht darum, ihre aromatische Prägung zu schützen und ihre Werte wie Finesse, Eleganz und die Geschmeidigkeit ihrer polierten Tannine zu vervielfachen.

Der Ontañón Kaori wird 12 bis 15 Monate in mittelstark getoasteten amerikanischen Eichenfässern gelagert.