Oro del Desierto: el millor oli d'oliva verge extra ecològic del món

1. Origen de l'oli d'oliva verge extra Oro del Desierto
   
2. OOVE ecològic
3. Premis OOVE ecològic Oro del Desierto en el món
4. Arbequina, hojiblanca, picual i cupatge: varietats d'oliva dels OOVE Oro del Desierto
5. Mètode d'elaboració dels olis d'oliva verge extra Oro del Desierto
6. Beneficis per a la salut de l’OOVE Ecològic Oro del Desierto
7. Maridatges oli d'oliva verge extra Oro del Desierto
   

1. Origen de l'oli d'oliva verge extra Oro del Desierto

Oro del Desierto es una empresa d'origen familiar, fundada l'any 2000 per la família Alonso. Compta amb nombrosos premis i reconeixements a nivell nacional i internacional des de l'any 2003 per la seva qualitat i el seu mètode d'elaboració. L'oli d'oliva verge extra oro del desierto ha estat exportat a més de 20 països i segueix en creixent expansió internacional.

L'oli d'oliva verge extra Oro del Desierto prové de la província d'Almeria, exactament a la població de Tavernes. Les característiques dels terrenys situats en aquesta zona són molt bones per a la producció d'oli d'oliva verge extra gràcies al fet que reben al voltant de 3000 hores de sol anuals i temperatures estables durant gran part de l'any. Les seves olives de cultiu ecològic i de proximitat fan d'aquest oli d'oliva verge extra un dels millors OOVE ecològics del món.

2. OOVE ecològic

El sistema que utilitzen els productors d'aquest oli d'oliva verge extra és respectuós amb el medi ambient i conserva la fertilitat del terreny. Això s'aconsegueix mitjançant l'optimització dels recursos naturals i sense emprar productes químics tant en el cultiu com en l'elaboració de l'oli.

Aquests olis contenen la certificació de producció ecològica de la Unió Europea. Aquesta certificació s'obté gràcies als següents factors: la utilització de processos de degradació ambiental, prenent mesures de millora de la qualitat de terra i control de plagues i malalties de l'olivar utilitzant factors de control natural, fertilitat de terra i ús adequat de l'aigua.

El mètode d'elaboració d'aquests olis és sostenible gràcies a la reutilització dels recursos. Tot el material residual del període d'extracció de l'oli d'oliva verge extra és utilitzat per a diferents fins relatius al procés d'elaboració de la mateixa i el manteniment de l'almàssera. Els ossos de les olives es reutilitzen per a la combustió de la pròpia almàssera i, un cop secs, s'utilitza com a aliment de bestiar oví i cabrum, per a posteriorment convertir-lo en compost. L'energia que s'utilitza en les almàsseres és fotovoltaica, sent tant l'oli com la seva producció 100% ecològica.

3. Premis OOVE ecològic Oro del Desierto en el món

L'oli d'oliva verge extra oro del desierto compta amb nombrosos reconeixements i premis al voltant del món. La majoria dels reconeixements i premis que ha obtingut aquest oli han estat a Itàlia ia Espanya. També estan inclosos en diferents guies d'olis d'oliva. Per exemple, ha estat inclòs en la guia italiana d'olis d'oliva Flos Olei en els anys 2011, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 i 2020. També va obtenir la medalla d'or en l'any 2012 en el concurs BIOL 2012 al concurs terraoleum celebrat al 2014 a Jaén. A més dels nombrosos reconeixements que han obtingut aquests olis tant a Espanya com a Itàlia, també tenen nombrosos reconeixements en països com Japó, Estats Units, Alemanya, Grècia i Xina.

Aquests olis s'exporten a més de 20 països situats a Europa, Amèrica i Àsia. Espanya i Itàlia són dos dels més representatius. A Europa, s'exporta aquest oli a països com França, Suècia, Països Baixos i Bèlgica, entre d'altres varis. A Amèrica, s'exporta aquest oli als Estats Units, Canadà, Perú, Mèxic, Colòmbia, Panamà i Brasil. A Àsia, s'exporta a Corea de Sud, Taiwan, Xina, Singapur, Japó, Filipines i Emirats Àrabs.

La seva quantitat de reconeixements i premis nacionals i internacionals i en tots els països en què aquest oli és comercialitzat i preuat fan veure que és un oli d'una excel·lent qualitat.

Aquests són alguns dels premis que el AOVE ecològic Oro del Desierto en l'any 2020:

• FLOSOLEI 2020 - 99/100 points. Roma, Itàlia - Or de l'Desert Picual
• Top 25 Guia Iberoleum 2020 to the best spanish olive oils, Jaén (Spain) - Or de l'Desert Picual 93,5 Points
• Best of the world in monocultivar olive oil expo bio 2020. Milan - Italy 9,8 / 10 points - Or de l'Desert Picual
• Gold medal in the Iberian olive oil competition 2020, 88/96 points Acadèmia de el Vi, Còrdova. Spain - Or de l'Desert Picual
• Top 100 EVOOLEUM 2020 89/96 points, Còrdova, Spain - Or de l'Desert Picual
• EXTRAGOLD MEDAL BIOL 2020 (Italy) - Or de l'Desert Picual
• Absolute winner, 1st place intense fruit organic category - Terraoleum 2020, Jaén - Spain. Or de l'Desert Picual
• Finalist - Gran Menzione Organic - Leone D'or 2020. Itàlia - Or de l'Desert Picual
• Premier (top award), Olive Japan 2020 - Tòquio (Japan) - Or de l'Desert Picual
• Best of Spain, Olive Japan 2020 - Tòquio (Japan) - Or de l'Desert Picual
• Gold Medal, NYOOC 2020 - New York (USA) - Or de l'Desert Picual
• Great Gold Medal Ecotrama 2020. Còrdova (Spain) - Or de l'Desert Picual
• Top 10 Guia Iberoleum 2020 to the best spanish olive oils, Jaén (Spain) - Or de l'Desert Coupage 95 Points
• Best Scent of the year en monocultivar olive oil expo 2020. Milan - Itàlia 9,6 / 10 points - Or de l'Desert Coupage
• EXTRAGOLD MEDAL BIOL 2020 (Italy) - Or de l'Desert Coupage
• Absolute winner, 1st place mèdium fruit organic category - Terraoleum 2020, Jaén - Spain.Oro de l'Desert Coupage
• Finalist - Gran Menzione Blends- Leone D'or 2020. Itàlia - Or de l'Desert Coupage
• Gold Medal, Olive Japan 2020 - Tòquio (Japan) Or de l'Desert Coupage
• Gold Medal, NYOOC 2020 - New York (USA) Or de l'Desert Coupage
• Great Gold Medal Ecotrama 2020. Còrdova (Spain) - Or de l'Desert Coupage
• Gold Medal, EVO IOOC Competition, Palmi - Italy 2020. Or de l'Desert Coupage
• Best of Spain, EVO IOOC Competition, Palmi - Italy 2020. Or de l'Desert Coupage
• Double Gold Medal, contest ATHENS IOOC 2020, Atenes (Greece) - Or de l'Desert Coupage
• Gran menzione l'orciolo d'or 2020. Medium intensity organic. Italy - Or de l'Desert Coupage
• Gold Medal, Olive Japan 2020 - Tòquio (Japan) Or de l'Desert Arbequina
• 7th world 's best oragnic olive mill 2019/20 world' s best olive Oils

4. Arbequina, hojiblanca, picual i cupatge: varietats d'oliva dels OOVE Oro del Desierto

Els olis d'oliva verge extra Oro del Desierto han estat elaborats principalment usant les següents varietats d'olives: Picual, Arbequina, Hojiblanca i Coupage. Aquestes olives s'han extret dels cultius ecològics anteriorment nomenats i en l'almàssera Oro del Desierto.

Oli d'oliva verge extra Oro del Desierto arbequina

Aquest oli d'oliva verge extra s'extreu d'olives de tipus arbequina. La seva etapa de recol·lecció és entre meitat d'octubre i principis de novembre. Això es fa quan entre el 75% i el 80% de les olives estan encara verdes. Aquest tipus d'oliva es caracteritza pel seu color daurat intens a la vista amb reflexos verds, de sabor dolç, envoltant i lleugerament picant i en nas és afruitat i amb aroma a ametlles fresques i fruites.

Oli d'oliva verge extra Oro del Desierto picual

Aquest oli d'oliva s'extreu d'olives de varietat picual. La seva fase de recol·lecció es comprèn entre meitat d'octubre i meitat de novembre a la finca el vicario, situada al Desert de les Tavernes (Almeria). Aquest procés es realitza quan entre el 65 i el 75% de les olives estan verdes. Pel que fa a la color, és verd intens a daurat amb reflexos. En nas, és d'aroma persistent i harmònic, amb toc afruitat mig-alt amb aroma a herba acabada de tallar, fulla, figuera i tija. Pel que fa a el sabor, és intens, amb tocs amargs i picants en baixa intensitat.

Oli d'oliva verge extra Oro del Desierto hojiblanca

Aquest oli d'oliva s'extreu d'olives de varietat hojiblanca. La seva fase de recol·lecció es comprèn entre finals d'octubre i principis de novembre a la finca el vicario, situada al Desert de les Tavernes (Almeria). Aquest procés es realitza quan entre el 60% i el 70% de les olives estan encara verdes. Pel que fa al color, és d'un color daurat molt intens. En nas, té una aroma potent i ampli, amb tocs de tomàquet a mitja maduresa, poma verda i plàtan. En boca, té un sabor suau i envoltant amb tocs d'enciam i ametlles.

Oli d'oliva verge extra Oro del Desierto coupage

Aquest oli d'oliva s'extreu d'olives de varietats arbequina, hojiblanca i picual en diferents percentatges, que poden ser variables. Les olives s'emmagatzemen en lots de 2000 litres on s'analitzen i es seleccionen. La seva fase de recol·lecció es comprèn entre meitat d'octubre i meitat de novembre a la finca el vicario, situada al Desert de les Tavernes (Almeria). Pel que fa al color, és de color verd fulla amb tints daurats. En nas, té notes d'herba acabada de tallar, tomàquet i oliva verda. En boca, té tocs d'oliva, és lleugerament amarg i picant en una mica més d'intensitat.

5. Mètode d'elaboració dels olis d'oliva verge extra Oro del Desierto

El mètode d'elaboració dels olis d'oliva verge extra Oro del Desierto és molt marcat, sempre preservant la sostenibilitat del paisatge i els mètodes de producció ecològica que s'utilitzen. Aquest mètode ha canviat poc des de fa segles, però si s'han introduït millores i processos de mecanització per millorar-los. S'han introduït processos automàtics per tal de millorar el procés d'elaboració, utilitzant materials adequats per a la higiene, informatització i monitorització dels mateixos.

En primer lloc, tenim la recol·lecció. Aquesta és fa d’hora i manual. Aquest procés s'ajuda d'altres procediments mecànics que garanteixen que les olives acabades de collir arribin aviat a la fàbrica. És una manera de garantir que el producte utilitzat sigui de proximitat, de manera que també es manté la qualitat de l'oliva. Posteriorment, es molen les olives i es procedeix a la centrifugació en un termini màxim de 8 hores des de la seva recol·lecció. Se li afegeix aigua per facilitar la separació i es filtra. Posteriorment, s'emmagatzema en dipòsits d'acer inoxidable en atmosfera controlada. Finalment, s'embotella en vidre o en llauna per garantir que l'oli es comercialitza en les millors condicions.

6. Beneficis per a la salut de l’OOVE Ecològic oro del desierto

Com bé és conegut per tots, l'oli d'oliva verge extra ecològic té nombrosos beneficis per a la salut, avalats per nombrosos estudis científics. A continuació anomenarem alguns dels seus principals beneficis per a la salut:

• És una poderosa font d'antioxidants naturals, que ens ajuden a combatre infeccions de tipus bacterià i víric.

• Preveu malalties com la diabetes.

• Ajuda a millorar la qualitat de la pell.

• Contribueix positivament a la nostra salut cardiovascular, gràcies als polifenols i la vitamina E que conté.

• Conté oleocantal, un poderós antiinflamatori.

• Preveu l'artritis

• Millora la salut intestinal

• Els polifenols poden contribuir al tractament de pacients amb COVID-19, gràcies al seu alt contingut en polifenols. Un estudi de la Universitat de Jaén afirma que podria prevenir l'aparició de símptomes greus. Aquest estudi encara està en marxa, però podria donar resultats molt prometedors en els propers mesos.

7. Maridatges oli d'oliva verge extra Oro del Desierto

Al igual que altres productes com el vi, els olis d'oliva tenen maridatges molt diversos. Això pot variar segons anyada, tipus d'oliva que s'ha utilitzat i fins i tot el clima en el qual s'han collit.

Maridatges oli d'oliva verge extra ecològic Oro del Desierto arbequina

Aquest oli d'oliva verge extra és ideal per a l'elaboració de postres, elaboració de salses i en peixos i mariscs. L'ideal és prendre-ho en cru o a baixa temperatura per apreciar totes les seves propietats aromàtiques i gustatives. Gràcies al seu alt nivell en polifenols, ho fa molt fàcil de conservar i molt potent en sabor.

Maridatges oli d'oliva verge extra ecològic Oro del Desierto hojiblanca

Aquest oli d'oliva verge extra és perfecte per prendre en amanides verdes, amb torrades, formatge fresc, salses de carn, sopes fredes, salmorejo i all blanc. És recomanable prendre-ho i en fred o a baixa temperatura per apreciar bé totes les propietats. Aquest oli té un temps de conservació molt llarg i té un valor molt elevat en polifenols.

Maridatges oli d'oliva verge extra ecològic Oro del Desierto picual

Aquest oli és molt recomanable per prendre en amanides, amb pa amb tomàquet, guisats i salses, gaspatxo i salmorejo. També queda molt ben cuinat en fregits, els dóna un toc agradable i sedós. Es pot utilitzar tant com per cuinar com en cru, gràcies al seu alt contingut en àcid oleic i en antioxidants. El seu temps de conservació és molt més llarg, arribant fins als dos anys.