Frequently Asked Questions

Quina és la diferència entre un formatge semicurat, curat, vell i vell?

La diferència rau en el temps de maduració al celler. El semicurat madura entre 2 i 3 mesos (textura suau i cremosa); el curat entre 4 i 7 mesos (sabor intens); el vell de 7 a 12 mesos; i l'anyell més de 12 mesos (textura dura, trencadissa i sabor picant).

Com identificar un autèntic formatge Manchego D.O.?

Per ser Manchego, cal elaborar-lo exclusivament amb llet d'ovella de raça manxega, curar-se a Castella-la Manxa i portar dos distintius obligatoris: una placa de caseïna incrustada a l'escorça i la contraetiqueta numerada del Consell Regulador.

Com conservar el formatge a la nevera sense que s'assequi ni faci olor?

L'ideal és guardar-lo a la part baixa (calaix de verdures) entre 4 i 8 °C. Embolica únicament la zona del tall en paper encerat o film transparent, deixant l'escorça a l'aire perquè el formatge "respiri". Una formatgera hermètica amb un tros de pa sec a dins també ajuda a regular la humitat.

Què faig si surt floridura a la meva falca de formatge a la nevera?

Als formatges de pasta dura (curats, ovella), l'aparició de floridura superficial és un procés natural. Només cal retirar una fina capa (aproximadament mig centímetre) de la part afectada amb el ganivet; la resta de la falca és totalment segur i perfecte per consumir.

Es pot menjar l'escorça del formatge?

Depèn del seu origen. Les escorces naturals (fregades amb oli d'oliva, llard o romaní) són comestibles i aporten matisos rústics. No obstant això, les escorces artificials (encerades, pintades de colors o amb parafines) serveixen només com a protecció i no s'han de menjar.

Comprar formatges manxecs en línia. Venem formatges sencers, a quarts i en porcions; de llet d'ovella, cabra i barreja de llets. Al nostre catàleg trobaràs formatges Viriato gran reserva, añejo i cremoso de tipus manxec fets amb llet crua d'ovella. La principal diferència que hi ha entre aquests formatges és el temps de de maduració. També podem trobar formatges fets exclusivament de llet d'ovella, com el formatge Ardiona Roncal de llet d'ovella fumat o el formatge curat de llet pura d'ovella Rosario Castaño. També tenim formatges de llet de cabra com el Sant Gil d'Albió o el Gran Pep i formatges barreja de llets de cabra, ovella i vaca com el Flor de Guadamur. Tots els nostres formatges tenen un temps de maduració llarg, cosa que els fa que siguin considerats d'una altíssima qualitat i de sabor intens.

Escriu-nos per WhatsApp

Iñaki

Iñaki

8h - 16h

Truca'ns o deixa les teves dades i et trucarem al més aviat possible

0034 931763594

info@jamonarium.com

Working hours of our store:

On weekdays:

Saturday:

Sunday:

from 8:00 to 21:00

from 9:00 to 20:00

from 10:00 to 19:00