1. Conserves Ortiz, de la pêche durable

Ortiz utilise une variété de techniques pour la pêche au thon, mais sur la côte cantabrique utilisent toujours les mêmes arts traditionnels d'antan, en veillant à la préservation des espèces.

La technique traditionnelle de “appâts vivants” et “la cacea” pour attraper le thon blanc et «el cerco» est utilisé pour l'anchois.

Pour la pêche, appâts frais et vivants sont encore utilisés de manière plus efficace pour attirer le poisson. La pratique de l'appât vivant est une méthode commune de la pêche et largement utilisé à travers l'histoire par les pêcheurs cantabriques.

2. Le processus de développement: la tradition et de l'artisanat

- La pêche

L’anchois est pêché au moment de l'année où l'anchois est parfait pour la consommation: texture ferme, la bonne taille et la couleur et la saveur unique. Pendant cette période, les qualités organoleptiques de l'anchois sont optimales.

- Le salage

Après le processus d'éviscération, les anchois sont placés dans des couches séparés par le sel et on laisse mûrir en fûts pendant au moins 6 mois.

Le temps de maturation c’est très important pour obtenir un arôme excellent, la saveur et texture.

- L’emballage


La prochaine étape est fileté manuellement les anchois, soigneusement, avec un couteau. Le résultat, des anchois charnues et saveur intense. Une délicatesse, arôme intense, la texture charnue et la saveur inimitable.

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3. D’où viennent les conserves?

Cet fait très curieux de cuire les aliments et l'emballage sous vide était le fruit d'un Français, à l'époque de Napoléon, qui a promis une récompense à toute personne qui aidera à conserver les aliments. Ce jeune chef français Nicolas Appert, a commencé à éprouver et d'observer que les aliments cuits plus de 80 ° C sans être exposé à l'air, a durent plus longtemps sans se gâter. Le fer-blanc a été inventé par un Anglais du nom de Peter Durand.

En Espagne, nous avons rencontrés les conservés par un navire français, qui a coulé dans la Costa da Morte. L'année suivante, il y avait une conserverie en Galice.

Les conserves de poisson sont un classique de la cuisine. Chaque année, un espagnol consomme plus de 4 kg, en particulier les moules.

4. Avantages de la consommation de conserves Ortiz

Le germon, les sardines ou le maquereau sont des poissons qui contiennent des quantités élevées d'acides gras oméga 3, des acides, qui font partie d'un groupe de substances dont l'apport est très bénéfique pour la santé.

Problèmes cardio-vasculaires, certains cancers, maladies pulmonaires, de la peau…

Ils sont presque inexistants dans les populations où la consommation de ces nutriments est élevée.

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5. Recettes

Lasagne de thon et concassé de tomates

Ingrédients

– 60 grs. de Bonito del Norte en Aceite de Oliva Reserva de Familia
– 60 g de thon blanc germon à l’huile d’olive Reserva de Familia
– 70 g de tomate mûre
– 30 g d’oignon blanc
– Origan
– Sel
– Sucre
– Vinaigre balsamique

Peler, épépiner et couper la tomate en dés. Réserver. Émincer l’oignon blanc et le pocher à feu doux. Une fois cuit, ajouter les dés de tomate et l’origan, puis porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et de sucre pour rectifier l’acidité. Séparer quelques lamelles de thon blanc germon à l’huile d’olive et les réserver. Pour monter la lasagne, placer une couche de concassée de tomate, une couche de thon blanc germon à l’huile d’olive et répéter l’opération. Assaisonner avec du vinaigre balsamique.

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Anchois et mozzarella

Ingrédients

Pour 2 personnes:


– 50 g d’anchois à l’huile d’olive Ortiz
– 2 tomates
– 50 g de mozzarelle
– Huile d’olive vierge extra
– Sel
– Persil

Laver et couper les tomates mûres et la mozzarelle en rondelles. Disposer alternativement en cercle les tomates et la mozzarelle dans l’assiette et décorer le tout en déposant les anchois Ortiz sur les rondelles de tomate. Saupoudrer de persil haché selon le goût, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra.

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Ventrèche de thon blanc germon au guacamole

Ingrédients

-2 boîtes de ventrèche de thon blanc germon Ortiz
– 2 avocats mûrs hachés
– 2 tomates pelées hachées
– 2 cuillerées d’oignon haché
– 1 cuillerée de coriandre fraîche hachée
– 1 piment vert piquant haché (ou, à défaut, du tabasco) selon le goût
– 1 cuillerée de jus de citron
– 2 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
– Sel et poivre blanc

Vinaigrette


– 1 tomate pelée épépinée découpée en dés
– 50 g d’huile d’olive vierge extra
– 3 cuillerées de ciboulette hachée

– 1 cuillerée de jus de citron

– Sel et poivre blanc

Dans un bol, mélanger les avocats hachés avec la tomate, l’oignon, la coriandre, le piment vert piquant, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre blanc. Laisser macérer 10 minutes avant de servir en recouvrant le tout d’un film plastique pour éviter l’oxydation. Former ensuite des monticules de guacamole à l’aide d’une cuillère et les disposer sur l’assiette. Placer un généreux morceau de ventrèche de thon blanc germon Ortiz sur chaque monticule. Décorer le bord de l’assiette avec de la vinaigrette et des brins de ciboulette hachée.

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Rose de piquillos et Anchois à l'huile d'olive biologique

Ingrédients

Pour 2 personnes:

- 2 poivrons rouges

- 1 boîte de Anchois Huile d'olive biologique

- 1 gousse d'ail

Couper les poivrons rouges et les placer en forme de fleur. Enroulez un anchois et le mettre dans le centre.

Placez la ciboulette comme si était les tiges et des morceaux d’anchois comme feuilles. Terminez en saupoudrant avec l'ail et le persil haché.

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Nos produits

  • Jambon

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  • Charcuterie

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  • Accessoires

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    En plus de vous proposer les meilleurs accessoires , Jamonarium vous propose des guides et des conseils d'utilisation. Visitez notre bibliothèque pour apprendre à couper le jambon comme un pro, à entretenir vos couteaux et à tirer le meilleur parti de votre support à jambon .

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  • Veau séché

    Acheter León cecina en ligne : bœuf et Angus

    La cecina de León est un trésor gastronomique, et chez Jamonarium, nous la proposons dans toute sa splendeur. Notre cecina de bœuf bénéficie de l' Indication Géographique Protégée (IGP) , un label qui garantit un produit fumé et affiné de manière traditionnelle, avec une saveur légèrement fumée et une texture onctueuse. La cecina est élaborée à partir des meilleurs morceaux de bœuf, du sel et un affinage pouvant durer plusieurs mois.

    Dans notre sélection, vous trouverez de la cecina, de la cecina de León et de la cecina Black Angus , toutes deux parfaites pour les viandes finement tranchées, accompagnées d'une bonne huile d'olive vierge extra . La cecina est l'apéritif idéal pour les amateurs de charcuterie. Sa saveur intense et sa faible teneur en matières grasses en font une option saine et délicieuse pour toutes les occasions. C'est un produit polyvalent qui se déguste seul, en salade ou sur des toasts.

    Nous vous encourageons à acheter de la cecina de León en ligne sur Jamonarium, avec la garantie d'un produit de qualité supérieure. Pour en savoir plus sur ce délice, notre bibliothèque explique ses propriétés et comment la couper et la conserver pour préserver toute sa saveur et sa fraîcheur. Savourez ce produit unique qui vous laissera bouche bée.

     

    Vente de cecina de qualité avec Appellation d'Origine

    Acheter de la cecina de bœuf - Acheter de la cecina de León IGP - Acheter de la cecina Black Angus | Voir les saucisses de porc ibérique - Tout savoir sur la cecina

  • Gourmet

    Achetez des produits gourmands en ligne : Épicerie fine de qualité supérieure

    Chez Jamonarium, depuis plus de 40 ans, nous nous engageons à proposer une sélection rigoureuse de produits gastronomiques qui raviront les palais les plus exigeants. Notre épicerie fine propose une variété exceptionnelle de mets délicats : fruits de mer sélectionnés , foie gras , plats traditionnels, conserves de poisson et bien plus encore. Chaque produit est sélectionné pour son origine, son processus de fabrication artisanal et sa saveur incomparable, garantissant une expérience culinaire luxueuse.

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    Vente en ligne de produits gastronomiques. Qualité et saveur garanties.

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    Chez Jamonarium, nous ne sommes pas seulement une épicerie fine , mais aussi un centre de connaissances. Explorez notre bibliothèque pour découvrir des recettes à base d'huile d'olive extra vierge , des conseils d'accord mets et vins et l'histoire des conserves espagnoles .

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  • Huile et vinaigre
  • Fromages

    Achetez des fromages en ligne : artisanaux, affinés et avec appellation d'origine La Mancha

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    Chez Jamonarium, nous ne nous contentons pas de vendre des fromages , nous vous fournissons également toutes les informations nécessaires pour les apprécier pleinement. Visitez notre bibliothèque pour découvrir l'histoire du fromage Manchego , comment le couper ou comment l'associer à nos vins .

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  • Vins

    Achetez des vins en ligne : rouges, blancs, rosés et vins mousseux

    Depuis plus de 40 ans, chez Jamonarium, nous sélectionnons avec soin les meilleurs vins pour accompagner nos produits et sublimer chaque occasion. Notre cave à vins en ligne propose une grande variété : vins rouges , vins blancs , vins rosés , cavas et vins de Xérès . Nous collaborons avec des domaines viticoles prestigieux et des appellations d'origine reconnues , garantissant ainsi une expérience sensorielle unique à chaque bouteille, des vins jeunes aux grands crus .

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    Vente de vins en ligne des meilleurs vignobles espagnols. Qualité garantie à 100%.

    Acheter du vin en ligne chez Jamonarium est une expérience pratique et sécurisée. Nous proposons une sélection rigoureuse de vins espagnols , parfaits pour accompagner nos jambons , charcuteries et fromages . Notre équipe de sommeliers est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin idéal pour chaque occasion. N'hésitez pas à nous contacter ici .

    Chez Jamonarium, nous vous invitons à plonger dans le monde fascinant du vin . Dans notre bibliothèque , vous trouverez des guides d'accords mets et vins, des informations sur les appellations d'origine et des conseils de conservation pour savourer pleinement chaque bouteille.

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  • Cadeaux

    Achetez des cadeaux gourmands et des paniers de Noël en ligne

    Chez Jamonarium, nous vous aidons à créer des cadeaux inoubliables depuis plus de 40 ans. Notre sélection de paniers gourmands , de coffrets cadeaux et de cadeaux personnalisés est conçue pour surprendre et ravir. Nous proposons des paniers de Noël , des cadeaux d'entreprise et des cadeaux gourmands pour toutes les occasions spéciales, combinant nos jambons , charcuteries , fromages , vins et produits gastronomiques exquis . Chaque panier cadeau est soigneusement préparé pour vous offrir qualité et bon goût.

    Voir les types de cadeaux : Paniers de Noël pour entreprises - Coffret cadeau jambon - Assortiments gourmands - Paniers et coffrets par prix - Cartes cadeaux - Dégustations

    Vente en ligne de paniers gourmands et de cadeaux. Le cadeau parfait assuré.

    Acheter des cadeaux en ligne chez Jamonarium est une valeur sûre. Nous vous offrons la possibilité de personnaliser vos paniers cadeaux et de les adapter à tous les budgets, rendant chaque cadeau gourmand unique. Notre service de livraison à domicile garantit que votre cadeau arrive en parfait état et à temps. Besoin de conseils pour choisir le cadeau idéal ? Notre équipe est à votre disposition. Contactez-nous ici .

    Chez Jamonarium, nous nous engageons à rendre vos cadeaux inoubliables. Parcourez notre bibliothèque pour trouver des idées cadeaux originales , des idées de paniers personnalisés et des conseils pour surprendre vos proches avec les saveurs de l'Espagne.

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