1. Conservas Ortiz, pesca sostenible

Ortiz utiliza una gran variedad de técnicas para la pesca del Bonito, pero en el litoral Cantábrico se siguen utilizando las mismas artes tradicionales de antaño, que aseguran la preservación de las especies.

Se utiliza la técnica tradicional del “cebo vivo” y “la cacea” para la captura del Bonito del Norte y “el cerco” para la anchoa.

Para la pesca, se utilizan cebos todavía frescos y vivos para atraer con más eficacia al pez. La práctica del cebo vivo es un método de pesca habitual y muy utilizado a lo largo de la historia por los pescadores del Cantábrico.

2. El proceso de elaboración: tradición y artesanía

- La pesca en costera

La anchoa se pesca en el momento del año en el que la anchoa se encuentra en su punto perfecto: textura firme, tamaño adecuado y color y sabor únicos. Durante este periodo de tiempo las cualidades organolépticas de la anchoa son óptimas.

- El salazón

Después del proceso de evisceración, las anchoas se colocan en capas separadas por sal y se dejan madurar en barriles durante un mínimo de 6 meses. El tiempo de maduración es muy importante para lograr un gran aroma, sabor y textura.

- El fileteado


El siguiente paso es el fileteado a mano de las anchoas, cuidadosamente con navaja. El resultado, unas anchoas carnosas y de sabor intenso. Un manjar exquisito, de intenso aroma, textura carnosa y un sabor inconfundible.

ortiz conservas elaboracion tradicion artesania

3. ¿De dónde vienen las conservas?

Este hecho tan curioso de cocer los alimentos y envasarlos al vacío fue idea de un francés, en tiempos de Napoleón, que prometió un premio a aquél que le ayudara a conservar los alimentos. Este joven cocinero francés, Nicolás Appert, comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. El envase de hojalata fue un invento de un inglés llamado Peter Durand.

En España conocimos las conservas por un barco francés, que naufragó en la costa Da Morte. Al siguiente año ya había una conservera en Galicia.

Las conservas de pescado son todo un clásico de nuestra gastronomía. Cada año, un español consume más de 4kg, a la cabeza se encuentra el mejillón, especialmente las conservas en escabeche y en salsa de vieira.

4. Beneficios del consumo de conservas Ortiz

El bonito del norte, las sardinas o el verdel son algunos de los pescados que contienen grandes cantidades de ácidos Omega 3, que forman parte de un grupo de sustancias cuya ingesta resulta muy beneficiosa para la salud.

Problemas cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, enfermedades pulmonares, de piel, son casi inexistentes en poblaciones donde el consumo de estos nutrientes es alto.

En los últimos años, debido al poco tiempo con el que contamos, el consumo de pescado ha descendido. A través de las conservas Ortiz tienes la oportunidad de comerlo de una forma rápida y muy sana.

beneficios consumo conservas ortiz omega 3

5. Recetas

Lasaña de Bonito del Norte y tomate concasse


Ingredientes

– 60 grs. de Bonito del Norte en Aceite de Oliva Reserva de Familia
– 70 grs. de tomate maduro
– 30 grs. de cebolleta
– Orégano
– Sal
– Azúcar
– Vinagre balsámico

Pelar, despepitar y cortar el tomate en cuadraditos. Lo reservamos.Cortar la cebolleta en tiras y pocharla lentamente. Cuando esté blandita, añadir el tomate cortado y el orégano. Añadir un poco de sal y azúcar si estuviera un poco ácido. Por otro lado, sacar láminas del Bonito del Norte en aceite y las reservamos.

Para montar la lasagna, poner una capa de tomate concasse, otra de Bonito del Norte en aceite, otra vez tomate concasse y por último Bonito del Norte en aceite. Aderezar con una vinagreta de vinagre balsámico.

lasaña bonito norte tomate concasse ortiz

Ensalada de Anchoas y mozzarella

Ingredientes

Para 2 personas:

– 50 grs. de Anchoas en Aceite de Oliva Ortiz
– 2 tomates de ensalada
– 50 grs. de queso mozzarella
– Aceite de Oliva Virgen Extra
– Sal
– Perejil.

Lavar y cortar en rodajas el tomate maduro y el queso mozzarella. Colocar el tomate y la mozzarella alternativamente en redondo y colocar las Anchoas Ortiz sobre el tomate. Espolvorear el perejil picado al gusto, un poco de sal y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

ensalada anchoas mozzarella ortiz

Guacamole con ventresca de Bonito del Norte

Ingredientes

– 2 latas de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz
– 2 aguacates maduros y picados
– 2 tomates pelados y picados
– 2 cucharadas de cebolla picada
– 1 cucharada de cilantro fresco picado
– Chile verde picado (en su defecto tabasco) al gusto
– 1 cucharada de zumo de limón
– 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
– Sal y pimienta blanca

- Vinagreta
– 1 tomate pelado sin semillas y cortado en daditos pequeños
– 50 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
– 3 cucharadas de cebollino picado
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta blanca

Mezclar en un bol los aguacates picados con el tomate, la cebolla, el cilantro, el Chile verde, el zumo de limón, el Aceite de Oliva, la sal y la pimienta blanca.Dejar madurar todo hasta 10 minutos antes de servir. Mientras reposa, tapar con un film de plástico para evitar que se oxide. Cuando haya reposado, formar con el guacamole unas “montañitas” con ayuda de una cuchara y disponerlas a lo largo del plato. Colocar sobre cada una un trozo generoso de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz. Adornar con la vinagreta alrededor del plato y con bastones de cebollino picado.

guacamole ventresca bonito norte ortiz

Rosa de pimiento del piquilllo y Anchoas en aceite ecológico

Ingredientes

Para 2 personas:

– 2 pimientos del piquillo
– 1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva Ecológico
– 1 diente de ajo

Cortar los pimientos del piquillo y colocarlos en forma de flor. Enroscar una anchoa y ponerla en el centro. En forma de tallo colocar el cebollino y como hojas utilizar unos trozos de anchoa. Terminar espolvoreando ajo y perejil picado.

pimiento piquillo anchoas aceite ecologico ortiz

Nuestros productos

  • Jamones

    Comprar jamones y paletas online. Vendemos jamones y paletas 100% ibéricos Bellota, Pata Negra, Gran Reserva, Bellota, Cebo de campo, Cebo y Gran Reserva Selección. Jamones y paletas ibéricos y serranos enteros, deshuesados, cortados y enteros cortados procedentes de Guijuelo (Salamanca), Jabugo (Huelva) y Extremadura. En nuestro catálogo también se incluyen jamones y paletas Cinco Jotas (5j), Beher, COVAP y Joselito al mejor precio y de la más alta calidad. Todas nuestras piezas tienen largos periodos de curación y están seleccionadas cuidadosamente para ofrecer la mejor relación calidad precio. Saber más sobre nuestros jamones y paletas aquí.

  • Embutidos

    Comprar embutidos ibéricos y serranos online

    En Jamonarium, llevamos más de 40 años seleccionando los mejores embutidos ibéricos y embutidos serranos para nuestros clientes. Nuestra gama incluye una amplia variedad: chorizo ibérico, salchichón ibérico, lomo ibérico, morcilla, y fuet, entre otros. Cada pieza es cuidadosamente elegida para garantizar la máxima calidad y un sabor inigualable. Apostamos por la tradición y la excelencia en cada uno de nuestros embutidos artesanos, ofreciendo solo productos con la curación perfecta.

    Ver tipos de embutidos: Chorizo ibérico - Salchichón ibérico - Lomo ibérico - Fuet - Cecina

    Venta de embutidos online de las mejores marcas. Calidad 100% garantizada.

    Puedes comprar embutidos online de marcas de reconocido prestigio como Joselito, Cinco Jotas y Jamonarium. Estas marcas son sinónimo de tradición y máxima calidad en el sector de los embutidos españoles. Comprar embutidos ibéricos online en Jamonarium es un proceso sencillo y seguro, y nuestro equipo está disponible para asesorarte en la elección del producto perfecto. Si tienes dudas, puedes contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, nos enorgullece ofrecerte no solo embutidos de calidad, sino también información detallada sobre su origen, elaboración y conservación en nuestra Biblioteca. Descubre todo sobre los embutidos ibéricos, el chorizo de bellota o el lomo de cebo.

    Comprar lomo ibérico . Comprar chorizo de bellota . Comprar salchichón ibérico . Comprar fuet artesano . Comprar cecina de león

  • Accesorios

    Comprar accesorios para jamón y embutidos online

    En Jamonarium, sabemos que disfrutar plenamente de un buen jamón o embutido requiere los accesorios adecuados. Desde hace más de 40 años, te ofrecemos una cuidada selección de jamoneros, cuchillos jamoneros, afiladores y otros utensilios para cortar jamón y embutidos. Nuestros accesorios de calidad están diseñados para facilitar el corte y realzar la experiencia, garantizando que cada loncha se sirva en su punto óptimo.

    Ver tipos de accesorios: Jamoneros - Cuchillo jamonero - AfiladoresPinzas - Tablas de madera

    Venta de accesorios para el corte de jamón online. Calidad garantizada.

    Comprar accesorios online en Jamonarium es la mejor manera de equiparte para disfrutar de nuestros productos. Nuestra gama incluye accesorios profesionales y accesorios para el hogar, todos ellos duraderos y funcionales. Si necesitas ayuda para elegir el jamonero perfecto o el cuchillo ideal para tus necesidades, nuestro equipo de expertos está a tu disposición. Contacta con nosotros aquí.

    Además de ofrecerte los mejores accesorios, en Jamonarium te proporcionamos guías y consejos para su uso. Visita nuestra Biblioteca para aprender a cortar jamón como un profesional, mantener tus cuchillos afilados y sacar el máximo partido a tu jamonero.

    Comprar Jamoneros - Comprar Cuchillo jamonero - Comprar AfiladorComprar Pinzas - Comprar Tabla de madera

  • Cecina

    Comprar cecina de León online: de vaca y Angus

    La cecina de León es un tesoro gastronómico, y en Jamonarium te la ofrecemos en su máxima expresión. Nuestra cecina de vaca cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello que asegura que es un producto curado y ahumado de manera tradicional, con un sabor ligeramente ahumado y una textura suave. La cecina se elabora con los mejores cortes de vacuno mayor, sal y un proceso de curación que puede durar varios meses.

    En nuestra selección, encontrarás cecina, cecina de León y cecina de Black Angus, ambas perfectas para degustar en lonchas finas, acompañadas de un buen aceite de oliva virgen extra. La cecina es el aperitivo perfecto para los amantes de las carnes curadas. Su sabor intenso y su bajo contenido en grasa la convierten en una opción sana y deliciosa para cualquier ocasión. Es un producto versátil que se puede disfrutar solo o en ensaladas y tostas.

    Te animamos a comprar cecina de León online en Jamonarium, con la garantía de que estás adquiriendo un producto de calidad superior. Si quieres saber más sobre este manjar, en nuestra Biblioteca te explicamos las propiedades de la cecina y cómo cortarla y conservarla para que mantenga todo su sabor y frescura. Disfruta de este producto único que te dejará sin palabras.

     

    Venta de cecina de calidad con Denominación de Origen

    Comprar cecina de vaca - Comprar cecina de León IGP - Comprar cecina de Black AngusVer embutidos de cerdo ibérico - Aprende todo sobre la cecina

  • Gourmet

    Comprar productos gourmet online: Delicatessen de calidad superior

    En Jamonarium, desde hace más de 40 años, nos dedicamos a ofrecer una cuidada selección de productos gourmet que deleitan los paladares más exigentes. Nuestra categoría delicatessen incluye una variedad excepcional de exquisiteces: marisco selecto, foie gras, platos tradicionales, conservas de pescado y mucho más. Cada producto es seleccionado por su origen, su proceso de elaboración artesanal y su sabor inigualable, garantizando una experiencia culinaria de lujo.

    Ver productos gourmet: Foie gras de patoMarisco selectoConservas de PescadoPlatos tradicionalesAceitunasLegumbres y VegetalesDulcesMarcas Gourmet

    Venta de productos gourmet online. Calidad y sabor garantizados.

    Comprar productos gourmet online en Jamonarium te abre las puertas a un mundo de sabores auténticos y de la más alta calidad. Trabajamos con las mejores marcas y productores para asegurar que cada artículo de nuestra sección gourmet sea una verdadera joya. Nuestro sistema de compra online es seguro y eficiente, y si necesitas ayuda para elegir el regalo gourmet perfecto o para planificar una cena especial, nuestro equipo está a tu disposición. Puedes contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, no solo somos una tienda de productos gourmet, sino también un centro de conocimiento. Explora nuestra Biblioteca para descubrir recetas con AOVE, consejos para maridar vinos o la historia de las conservas españolas.

    Comprar Foie gras de pato Comprar Marisco selecto Comprar Conservas de Pescado Comprar Platos tradicionales Comprar Aceitunas Comprar Legumbres y Vegetales Comprar Dulces Comprar Marcas Gourmet

  • Aceite y vinagre
  • Quesos

    Comprar quesos online: Artesanos, curados y con DO La Mancha

    En Jamonarium, somos expertos en la selección de los mejores quesos artesanales y quesos de calidad desde hace más de 40 años. Nuestra cuidada colección incluye quesos de oveja, quesos de cabra, quesos de vaca y una exquisita variedad de quesos curados. Nos aseguramos de que cada queso que ofrecemos haya alcanzado su punto óptimo de maduración, garantizando una experiencia de sabor única. Expertos en quesos curados, tenemos la opción perfecta para cada paladar.

    Ver tipos de quesos: Queso de oveja curado - Queso de cabra semicurado - Queso vacaMarcas de queso

    Venta de quesos online de las mejores denominaciones de origen. Calidad 100% garantizada.

    Puedes comprar quesos online en Jamonarium, incluyendo selecciones de marcas destacadas y quesos con denominación de origen protegida. Ofrecemos quesos manchegos y otras joyas de la gastronomía. Nuestro proceso de compra de quesos online es totalmente seguro y nuestro equipo de expertos está siempre dispuesto a guiarte en tu elección. Contacta con nosotros aquí para cualquier consulta.

    En Jamonarium, no solo vendemos quesos, sino que también te proporcionamos toda la información necesaria para apreciarlos al máximo. Visita nuestra Biblioteca para aprender sobre la historia del queso manchego, cómo cortar queso o cómo maridarlo con nuestros vinos.

    Comprar de oveja curado . Comprar queso de cabra . Comprar queso  de vaca curado . Comprar marcas de queso

  • Vinos

    Comprar vinos online: Tintos, blancos, rosados y espumosos

    Desde hace más de 40 años, en Jamonarium seleccionamos cuidadosamente los mejores vinos para acompañar nuestros productos y realzar cualquier ocasión. Nuestra bodega online ofrece una gran variedad: vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados, cavas y vinos de Jerez. Trabajamos con bodegas de prestigio y denominaciones de origen reconocidas, garantizando que cada botella ofrezca una experiencia sensorial única, desde vinos jóvenes hasta grandes reservas.

    Ver tipos de vinos: Vino tinto - Vino blancoVino Rosado - CavaVino ecológicoPacks de VinoVino por CajasVino RiojaVino Ribera del DueroVino Rias BaixasVino Rueda

    Venta de vinos online de las mejores bodegas españolas. Calidad 100% garantizada.

    Comprar vinos online en Jamonarium es una experiencia cómoda y segura. Te ofrecemos una cuidada selección de vinos españoles, perfectos para maridar con nuestros jamones, embutidos y quesos. Nuestro equipo de sumilleres está disponible para asesorarte en la elección del vino ideal para cada ocasión. No dudes en contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, te invitamos a profundizar en el fascinante mundo del vino. En nuestra Biblioteca, encontrarás guías de maridaje, información sobre las denominaciones de origen y consejos para la conservación de tus vinos, para que disfrutes al máximo de cada botella.

    Comprar Vino tinto - Comprar Vino blancoComprar Vino Rosado - Comprar CavaComprar Vino ecológicoComprar Packs de VinoComprar Vino por CajasComprar Vino RiojaComprar Vino Ribera del DueroComprar Vino Rias BaixasComprar Vino Rueda

  • Regalos

    Comprar regalos gourmet y cestas de navidad online

    En Jamonarium, te ayudamos a crear regalos inolvidables desde hace más de 40 años. Nuestra selección de cestas gourmet, packs de regalo y regalos personalizados está pensada para sorprender y deleitar. Ofrecemos cestas de Navidad, regalos de empresa y detalles gourmet para cualquier ocasión especial, combinando nuestros exquisitos jamones, embutidos, quesos, vinos y productos gourmet. Cada cesta de regalo es cuidadosamente preparada para transmitir calidad y buen gusto.

    Ver tipos de regalos: Cestas de Navidad para empresas - Lote regalo con jamón  - Surtidos variados gourmetCestas y Lotes por precioTarjetas Regalo - Degustaciones

    Venta de cestas y regalos gourmet online. El detalle perfecto garantizado.

    Comprar regalos online en Jamonarium es sinónimo de acierto. Te ofrecemos la posibilidad de personalizar tus cestas regalo y adaptarlas a diferentes presupuestos, haciendo que cada regalo gourmet sea único. Nuestro servicio de entrega a domicilio asegura que tu regalo llegue en perfectas condiciones y a tiempo. Si necesitas asesoramiento para elegir el regalo ideal, nuestro equipo está a tu disposición. Contacta con nosotros aquí.

    En Jamonarium, nos dedicamos a hacer que tus regalos sean memorables. Consulta nuestra Biblioteca para encontrar ideas de regalos originales, inspiración para cestas personalizadas y consejos para sorprender a tus seres queridos con el sabor de España.

    Comprar Cestas de Navidad para empresas - Comprar Lote regalo con jamón  - Comprar Surtidos variados gourmetComprar Cestas y Lotes por precioComprar Tarjetas Regalo - Comprar Degustaciones

Escríbenos por WhatsApp

Llámanos o deja tus datos y te llamamos lo antes posible

0034 931763594

info@jamonarium.com

Horario de apertura de nuestra tienda:

Tussen Semana:

Sábado:

Domingo:

van 8.00 tot 21.00 uur

van 9.00 tot 20.00 uur

van 10.00 tot 19.00 uur