Valsotillo: Bodegas Ismael Arroyo

1. Histoire et tradition des Bodegas Ismael Arroyo
2. Cave à vin souterraines vins Valsotillo
3. Vignobles et vendange des vins Valsotillo
4. Marques: Valsotillo et Mesoneros de Castilla
5. Reconnaissances des vins Valsotillo

1. Histoire et tradition des Bodegas Ismael Arroyo

La cave Ismael Arroyo est l’un des caves les plus traditionnels et historiques de la Ribera del Duero. Ce cave familial est situé à la province de Burgos, plus précisément dans la ville de Sotillo de la Ribera.

Ce cave a été fondé en 1979 par Ismael Arroyo, quand le DO n'existait pas encore. En 1982, avec d'autres petits viticulteurs et cavistes, ils fondèrent l'Appellation d'Origine Ribera del Duero, et quelques années plus tard a devenu un des vins les plus populaires en Espagne et dans le monde.

Sa méthode d'élaboration traditionnelle, transmise de génération en génération, fait la différence. Ses anciennes caves souterraines aux conditions naturelles et les vendanges faites manuellement, spécifiquement et avec des raisins de proximité, lui ont conféré une grande qualité et reconnaissance.

2. Cave à vin souterraines vins Valsotillo

La cave appartenant à Bodegas Ismael Arroyo sont des caves souterraines du XVIe siècle. Cette cave a une surface approximative de 1200 mètres carrés basée de galeries souterraines creusées en pierre. En 1992, une extension de la cave d'environ 800 mètres carrés a été réalisée afin de la compléter. Actuellement, cette cave a une superficie approximative de 2000 mètres carrés.

Les conditions auxquelles cette petite cave est maintenue permettent d'obtenir vins de qualité. Les conditions de vieillissement du vin sont naturelles, dans lesquelles le vin est maintenu à une température constante comprise entre 11 et 12 degrés Celsius pendant toute l'année. L'absence de bruit extérieur, de lumière directe et / ou de vibrations contribue très positivement à son vieillissement.

Le processus de vieillissement de tous les vins appartenant à cette cave repose sur la même base. Ce processus est effectué en barriques de chêne français et américain d’une capacité de 225 litres. En suite, le vin repose en bouteille jusqu'à ce qu'il soit commercialisé. Cela résulte en vins de bouquet et texture amples, avec une excellente constitution. Grâce à l’élaboration soignée et traditionnelle des vins de ce petit cave, l’un des vins les plus anciens et traditionnels de la Ribera del Duero est obtenu, avec une goût et arôme incomparables.

3. Vignobles et vendange des vins Valsotillo

Les vignobles appartenant à cette cave ont une superficie approximative de 25 hectares et le type de raisin est tempranillo. Les terres sur lesquelles ces vignobles ont été plantés ont été soigneusement sélectionnées. En ce qui concerne au type du sol auquel ils sont plantés, ils ont des formations argilo-calcaires, de grès et de cailloux, et les versants où se trouvent les vignobles sont bien aérées et ensoleillées.

Quand il y a le besoin d'acheter des raisins, cela est toujours fait aux viticulteurs de la région qui s'occupent de leurs vignobles de manière traditionnelle, afin de ne pas altérer la qualité ou le processus d'élaboration. Le développement des ceps du vignoble se fait de manière naturelle, sans utiliser ni irrigation artificielle ni fertilisants chimiques. L'élagage est fait manuellement. Le système utilisé est la taille en gobelet car il ne souffre pas et son âge est allongé. Son âge moyen étant de 50 ans environ, pouvant aller jusqu'à 90 ans en certains vignobles.

Quant au vendange, il est réalisé comme jadis. La récolte commence généralement au cours de la première moitié d'octobre. Les raisins récoltés pendant les vendanges proviennent de vignobles de la région, où ils sont sélectionnés manuellement et cueillis à la main. C’est à dire que les raisins, qui sont originaires de la région, arrivent en conditions parfaites et commencent leur période de production dans la cave en très peu de temps.

4. Marques: Valsotillo et Mesoneros de Castilla

On peut trouver deux marques de vin appartenant à Bodegas Ismael Arroyo: Valsotillo et Mesoneros de Castilla. Les vins appartenant aux deux marques ont A.O. Ribera del Duero et ont été fabriqués avec le même type de raisin. Sa principale différence réside aux temps de vieillissement, car les vins de la marque Valsotillo ont une période de vieillissement plus longue.

Valsotillo est la principale marque appartenant à ces caves. Nous pouvons trouver des vins de crianza, réserve et grande réserve. Les périodes de vieillissement en barriques de chêne américain et français. Ces vieillissement vont de 12 à 30 mois, dont 12 mois pour le crianza, 24 mois pour les réserves et 30 mois pour les grandes réserves. En outre, il convient également de noter que tous ces vins ont également une maturation en bouteille dans une cave souterraine jusqu'à leur commercialisation.

Mesoneros de Castilla est la marque secondaire de ces caves. Les vins de Mesoneros de Castilla ont tendance à être plus jeunes, c'est-à-dire avec une période de vieillissement plus courte ou sans vieillissement. Nous pouvons trouver trois types de vin sous la marque Mesoneros de Castilla: le rosé, le rouge et le chêne rouge. Le vin de chêne rouge est le seul vin qui vieillit en fût, tandis que le vin rouge ne fait que fermenter dans des cuves en acier inoxydable.

5. Reconnaissances des vins Valsotillo

Bien que ces caves soient petits, la qualité élevée de leurs vins leur a valu de nombreuses reconnaissances au niveau international. Des apparitions dans des publications renommées dans le monde entier telles que le New York Times, aux prix décernés par de nombreuses associations de viticulteurs, soutiennent ces établissements vinicoles traditionnels situés au cœur de la Ribera del Duero.

Apparitions dans la presse:

• The 52 Places Traveler: Feeling Like an Insider, Finally, in Spain (52 lieux dans le monde à visiter en 2018) - Août 2018, New York Times
• Vin ValSotillo CR 2011: Spain is not just about the oaky Rioja, there are other regions worth exploring too… (Mes vins de la semaine) - Mars 2016, The Independent.

Reconnaissances:

• Meilleur espace oenotouristique (2018)
• Envero de Honor Award en 2018 à son fondateur Ismael Arroyo pour la mairie d'Aranda del Duero (juin 2018)
• Vin ValSotillo VS Reserva: l’un des 100 meilleurs vins du concours Best of Spain Top 100 à Prowein 2018.

D’autres apparitions:

• ValSotillo Gran Reserva 1985: 15e anniversaire de la fusion madrilène
• ValSotillo Crianza 2011 dans la dixième édition du ICC Starchefs à New York
• ValSotillo Vendimia Seleccionada Reserve 2004 dans le showcooking des meilleurs chefs du monde