Valsotillo: Bodegas Ismael Arroyo

1. Historia y tradición de Bodegas Ismael Arroyo
2. Bodega subterránea de los vinos Valsotillo
3. Viñedos y vendimia de los vinos Valsotillo
4. Marcas: Valsotillo y Mesoneros de Castilla
5. Reconocimientos de los vinos Valsotillo

1. Historia y tradición de Bodegas Ismael Arroyo

La bodega Ismael Arroyo es una de las bodegas más tradicionales e históricas de la Ribera del Duero. Esta bodega familiar está situada en la provincia de Burgos, más concretamente en la localidad de Sotillo de la Ribera.

Esta bodega fue fundada en el año 1979 por Ismael Arroyo cuando aún no existía la D.O. En el año 1982, junto con otros pequeños viticultores y bodegueros, fundaron la Denominación de Origen Ribera del Duero, que años después se convirtió en uno de los vinos más populares en España y en todo el mundo.

Su tradicional método de elaboración de los vinos, que ha ido pasando de generación en generación, es lo que marca la diferencia de estos vinos. Sus antiguas bodegas subterráneas que cuentan con condiciones naturales y la vendimia realizada de manera manual, específica y con uvas de proximidad es lo que ha otorgado una altísima calidad y un amplio reconocimiento.

2. Bodega subterránea de los vinos Valsotillo

La bodega pertenecientes a Bodegas Ismael Arroyo son bodegas subterráneas del siglo XVI. Esta bodega tiene una extensión aproximada 1200 metros cuadrados a base de galerías subterráneas excavadas de piedra. En el año 1992 se hizo una extensión de la bodega de unos 800 metros cuadrados con el fin de completarla. Actualmente, esta bodega tiene una extensión aproximada de 2000 metros cuadrados.

Las condiciones en las que se mantiene esta pequeña bodega hacen que se obtengan vinos de tan alta calidad. Las condiciones de crianza del vino son completamente naturales, en las que se mantiene el vino a una temperatura constante que oscila entre los 11 y los 12 grados centígrados durante todo el año. La ausencia de ruidos externos, de luz directa y/o vibraciones contribuyen muy positivamente en la crianza del vino.

El proceso de crianza de todos los vinos pertenecientes a esta bodega se sustentan sobre una misma base. Este proceso se realiza en barricas de roble francés y americano de 225 litros de capacidad. Posteriormente, el vino reposa en botella hasta su comercialización. Esto resulta en unos vinos con amplio bouquet y textura, de una constitución excelente. Gracias a una elaboración cuidada y tradicional de los vinos de esta pequeña bodega es a lo que se obtiene uno de los vinos más antiguos y tradicionales de la Ribera del Duero, de sabor y aromas incomparables.

3. Viñedos y vendimia de los vinos Valsotillo

Los viñedos pertenecientes a esta bodega tienen una extensión aproximada de 25 hectáreas cuya variedad de uva es tempranillo, o la también conocida como tinta del país. Los terrenos en los que se han plantado estos viñedos están seleccionados de manera cuidadosa. Por lo que respecta al tipo de suelo en el que se plantan, estos tienen formaciones de tipo arcillosa-calcárea, areniscas y pedregosos y las laderas donde se sitúan dichos viñedos están bien aireadas y soleadas.

Cuando se necesita comprar uva, siempre se hace a viticultores de la zona que cuidan de sus viñedos de manera tradicional, con el fin de no alterar ni la calidad ni el proceso de elaboración del vino. El desarrollo de las cepas de los viñedos se hace de manera completamente natural, sin utilizar ni riegos artificiales ni fertilizantes químicos. La poda se realiza de manera manual. El sistema que se utiliza para la poda es el de poda en vaso ya que no sufre y la su edad se alarga, siendo su edad media de 50 años aproximadamente, pudiéndose extender hasta 90 años en algunos viñedos.

En cuanto a la vendimia, esta se realiza como antaño. La vendimia generalmente se inicia durante la primera quincena de octubre. La uva que se recoge durante la vendimia viene de viñedos de la zona, en la que se selecciona manualmente en el propio viñedo y es recogida a mano. Esto se traduce a que la uva, al ser de la zona, llega en perfectas condiciones e inicia su periodo de elaboración en bodega en un periodo de tiempo muy corto.

4. Marcas: Valsotillo y Mesoneros de Castilla

Podemos encontrar dos marcas de vino pertenecientes a Bodegas Ismael Arroyo: Valsotillo y Mesoneros de Castilla. Los vinos pertenecientes a ambas marcas cuentan con la D.O. Ribera del Duero y han sido elaborados con el mismo tipo de uva. Su principal diferencia reside en el tiempo de envejecimiento, ya que los vinos de marca Valsotillo cuentan un periodo de envejecimiento más amplio.

Valsotillo es la principal marca perteneciente a estas bodegas. Podemos encontrar vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva. Los periodos de envejecimiento en barrica de roble americano y francés oscilan entre los 12 y los 30 meses, siendo 12 meses para los Crianza, 24 meses para los Reserva y 30 meses para los Gran Reserva. Además, también cabe recalcar que todos estos vinos tienen también envejecimiento en botella en bodega subterránea hasta el momento de su comercialización.

Mesoneros de Castilla es la marca secundaria de estas bodegas. Los vinos de Mesoneros de Castilla tienden a ser más jóvenes, es decir, con un periodo de envejecimiento bastante más corto o sin envejecimiento. Podemos encontrar tres tipos de vino bajo la marca Mesoneros de Castilla: Rosado, Tinto y Tinto Roble. El vino de tipología Tinto Roble es el único que cuenta con envejecimiento en barrica, mientras que el vino Tinto solo cuenta con fermentación en depósitos de acero inoxidable.

5. Reconocimientos de los vinos Valsotillo

Aunque estas bodegas sean pequeñas, la altísima calidad de sus vinos le ha otorgado numerosos reconocimientos de diferentes tipos a nivel internacional. Desde apariciones en conocidas publicaciones a nivel mundial como puede ser el New York Times, hasta premios otorgados por numerosas asociaciones de viticultores avalan a estas tradicionales bodegas situadas en pleno corazón de la Ribera del Duero.

Apariciones en prensa:

• The 52 Places Traveler: Feeling Like an Insider, Finally, in Spain (52 lugares del mundo para visitar en 2018) - agosto 2018, New York Times
• Vino ValSotillo CR 2011: Spain is not just about the oaky Rioja, there are other regions worth exploring too…(Mis Vinos de la Semana) - Marzo 2016, The Independent.

Reconocimientos:

• Mejor espacio enoturístico (2018)
• Premio Envero de Honor en el año 2018 a su fundador Ismael Arroyo por el ayuntamiento de Aranda del Duero (Junio 2018)
• Vino ValSotillo VS Reserva: uno de los mejores 100 vinos en el concurso Best of Spain Top 100 en Prowein 2018.

Otras apariciones:

• ValSotillo Gran Reserva 1985: 15 aniversario del Madrid fusión
• ValSotillo Crianza 2011 en la décima edición de ICC Starchefs en Nueva York
• ValSotillo Vendimia Seleccionada Reserva 2004 en el showcooking de los mejores chefs del mundo